Tarta y taller “Under the Sea”. Feliz cumpleaños Marta!!!

La mamá de Marta, Gemma montó un cumpleaños fantástico para su hija: taller de zumba, taller de galletas y cupcakes y como colofón a una mañana fantástica, una tarta de temática “Mares y océanos”. Sigue leyendo “Tarta y taller “Under the Sea”. Feliz cumpleaños Marta!!!”

Galletas, cakepops y cupcakes corporativos VÉRTICE INTERIORISME.

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Hace unos meses os comenté que mi hermano había comenzado una nueva etapa laboral y que nos habíamos reunido en casa para celebrarlo. Bueno, pues ahora ya es una realidad y está a punto de inaugurar VÉRTICE INTERIORISME en el fantástico barrio de Gracia de Barcelona.

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Tarta de naranja y chocolate para un esquiador. Felicitats Jordi!!!!

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¿Os gusta la nieve? ¿Y esquiar? A mí mucho y por lo visto a Jordi, el marido de Elisenda también. Esta era la premisa básica para decorar el pastel de su 50 cumpleaños. Sigue leyendo “Tarta de naranja y chocolate para un esquiador. Felicitats Jordi!!!!”

Pastel, mini-cupcakes y galletas de Navidad para Nadia

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Todo aquel que tiene un blog sabe que en cada entrada que hacemos dejamos un poquito de nosotros y que, aún sin querer, reflejamos el estado de ánimo del momento o lo que nos impulsa a hacer determinada cosa. Después de una etapa de un pelín de bajón anímico, las cosas han vuelto a la normalidad: he retomado el blog y estoy haciendo planes de futuro (a largo plazo)  que me tienen muy ilusionada. Y con este especial estado de ánimo escribo la entrada de hoy, una de las más entrañables de las que he hecho hasta la fecha.

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Os pongo en situación. Como ya sabéis, tenemos una casa en un pueblo fantástico del Pirineo que se llama Organyà.  Aquí hay una niña preciosa, muy dulce y con una sonrisa permanente. Su nombre es Nadia y tiene una enfermedad degenerativa llamada Sindrome de Tricotiodistrofia. Y Nadia necesita ayuda para afrontar una nueva (otra más) operación, esta vez en Houston. Y Organyà se ha movilizado. Una movilización increíble y totalmente emocionante.

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Aprovechando la Fira de Sant Andreu que se celebrará los días 28 y 29 de noviembre se está organizando una tómbola en un local cedido por un particular, también habrá venta de productos donados por particulares y profesionales. Algunas personas se han organizado para limpiar el local, para arreglar la iluminación, han contactado con la prensa, se harán conciertos y obras de teatro en beneficio de Nadia … y tantas cosas más que no cabrían aquí en unas líneas. L@s organizador@s  han creado un grupo de whatsap, en el que tengo el honor de estar incluida y dónde se van dando las directrices de todo aquello que se necesita y como organizarse para hacerlo de la mejor manera posible. Y como yo no sé hacer muchas cosas más allá de los dulces, pues eso, para la tómbola he hecho unas galletas de Navidad, unos mini-cupcakes y una tarta navideña.

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La tarta es de Red Velvet  (las dos capas rojas) y bizcocho de yogurt (las dos capas verdes) cubierta de fondant y los mini-cupcakes son de vainilla con cobertura de Crisco. Las galletas, como siempre, la masa y la glasa habitual . No os pongo la receta, sólo el enlace.

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Y eso es todo, que no es poco. En breve pondré fotos de la parada que se montó durante la Fira con todo lo aportado. Y también informaré de los actos que se irán organizando por si a alguien le apetece participar.

Aquí os dejo una foto de Nadia para que podáis ver su carita sonriente. En internet hay muchísima información sobre ella  y esta es su página web: Asociación Nadia Nerea para la Tricotiodistrofia y E.R. Si alguien está interesado en hacer alguna aportación económica, en la página web están los datos. Y como lema, “EL ÉXITO ES LA SUMA DE PEQUEÑOS ESFUERZOS”. ¡¡¡¡¡Ahí queda eso!!!!!

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Nacked cake de frutos rojos

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¡¡¡ 21 añazos mi niño!!! Ainxxx, ¡qué rápido pasa el tiempo! Pero cuando le veo tan guapo y taaaaannnnn todo … ¡¡¡Es una pasada!!!

En fin, que para celebrar su cumpleaños con la familia me apetecía mucho hacer un pastel tipo tradicional, de esos que te cuentan que ya ha llegado el verano y que últimamente veo tanto en las mesas dulces de bodas y comuniones. Encontré muchas opciones y todas muy buenas, pero aquí vi lo que buscaba: bizcocho, frutos rojos (mi perdición), nata y mermelada. ¡Me enamoré!

Pero un único pastel no es suficiente: somos 17 sin contar con la última incorporación, nuestro bichón maltés Max. Así que al Nacked cake le acompañó una fantástica Crostata al Lemon curd y frutos rojos, que publicaré en breve.

Casi no hay variaciones respecto al original. Lo que sí que hice fue seguir con mi receta del bizcocho genovés que tan bien me funciona y aumentar un poco las cantidades de fruta y mermelada.

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NACKED CAKE DE FRUTOS ROJOS

Para el bizcocho genovés:

  • 8 huevos  (si no son muy grandes)
  • 200 grs azúcar
  • 200 grs harina

Para el relleno y decoración:

  • 500 g de frutos rojos variados, frescos
  • 70 g de mermelada de fresas, cerezas, frambuesas, frutos rojos … (utilicé de cereza)
  • 200 ml de nata líquida para montar bien fría
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar glass + un poco extra para espolvorear

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Bizcocho

Precalentar el horno a 180ºC y rociar con spray antiadherente (o mantequilla) los dos moldes de 20 cms.

Batir durante 10 minutos los huevos con el azúcar. Blanqueará y aumentará muchísimo de volumen.

Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes y utilizando una espátula de goma.

Volcar la mezcla en los dos moldes y hornear durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejar enfriar dentro del molde, encima de una rejilla durante 10 minutos y pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Relleno

Lavamos, escurrimos y secamos cuidadosamente la fruta.

En un cuenco mezclamos 250 grs de fruta con la mermelada templada y dejamos macerar hasta que esté completamente fría.

Reservamos el resto para decorar.

Montamos la nata con unas varillas eléctricas, junto con el azúcar glas y el zumo de limón. Ha de quedar bien montada y refrigerar si no vamos a utilizarla inmediatamente.

Montaje de la tarta

Igualar los bizcochos, en caso de ser necesario, y limpiar bien de migas con un pincel.

Colocamos el primer bizcocho sobre el plato o tartera de servir. Extendemos una buena capa de nata montada, asegurándonos que queda bien cubierto y llega hasta los bordes. Guardamos un par de cucharadas para cubrir el otro bizcocho.

Escurrimos un poco (muy poco, casi nada para que gotee un poco la mermelada) la fruta que teníamos en maceración con la mermelada y la repartimos por la nata montada.

Cubrimos con el otro bizcocho y repartimos la nata montada restante en una fina capa.

Acabamos decorando con la fruta restante y espolvoreando azúcar glas.

Se conserva refrigerada y bien cubierta durante 2-3 días. Antes de consumir, dejar la tarta unos 20-30 minutos (según el clima) a temperatura ambiente fuera del frigorífico para que se aclimate.

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Tarta de fresas y fingers de chocolate

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Que me gusta Lorraine Pascal no es ningún secreto (hasta los Reyes me han traido su último libro!!!) y cuando preparó esta tarta en Canal Cocina supe que no tardaría mucho en ponerla en práctica. Y la he hecho ya varias veces y de formas diferentes.

El “único”  punto de unión entre su receta y la mía es la estética, ya que ni el bizcocho, ni la cobertura son las mismas. Pero eso es  lo fantástico de esta tarta: se puede adaptar a cualquier bizcocho, a cualquier cobertura pringosa y rica, a chocolate blanco o negro, rodear con canutillos o con neulas. E incluso substituir la fruta por gominolas o bolas de chocolate. Al final del post incluiré una foto de la misma tarta pero rodeada con fingers blancos.

La famosa cocinera explica que visualmente es tan impactante que nadie cree que haya podido prepararla ella y la frase que siempre oye es: “I can’t believe you made that”.  Así que si ella logra asombrar a sus invitados, no veas lo bien que quedo yo cuando la hago!!!! No os lo penséis dos veces y adaptar la tarta a lo que más os guste, sorprenderéis a propios y extraños.

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Y eso es lo que intenté hace unos días. Recibí un encargo muy especial: mi tía cumplía 85 años (¡¡¡Felicidades!!!) y sus hermanos querían darle una sorpresa, así que mi madre me pidió que hiciese una tarta de cumpleaños. Me dejó libertad total, el único requisito era que el bizcocho fuese “blandito y rico” y conociendo a mi madre, que no llevase chocolate negro.

Personalicé la tarta con algunas banderolas y para completar el conjunto también hice unos cupcakes de frambuesas (receta en breve).

Bizcocho yogur

  • 1 yogur de fresa
  • 1 medida del yogur de aceite (utilizo de girasol o de oliva suave, la variedad arbequina)
  • 2 medidas del yogur de azúcar
  • 3 medidas del yogur de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura (Royal)
  • Pasta concentrada de fresas o esencia de fresas
  • Colorante rosa

Almíbar de fresas

  • 100 grs azúcar
  • 100 ml agua
  • 2 cucharaditas de pasta concentrada de fresas o esencia de fresa.

Ganache de chocolate blanco

  • 175 grs de chocolate blanco de  postre para fundir
  • 175 grs de nata líquida
  • 40 grs de mantequilla

Decoración

  • Fresas o frambuesas
  • Fingers de Cadbury
  • Un lazo rojo de raso

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Bizcocho de yogur

Precalentar el horno a 180ºC.

Con la batidora de varillas batir los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos a máxima velocidad.

Añadir el yogur, el aceite, la pasta concentrada  y mezclar 10 minutos más. Incorporar la harina tamizada con la levadura a velocidad baja-media.

Verter la mezcla en un molde encamisado con mantequilla o spray antiadherente y hornear 35/40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejar 10 minutos dentro del molde, encima de una rejilla y pasado este tiempo desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que esté completamente frío.

Almíbar de fresas

Poner a hervir el agua con el azúcar hasta conseguir un almíbar no demasiado espeso. Retirar del fuego y añadir la pasta concentrada o la esencia.

Bañar el bizcocho cuando el almíbar esté completamente frío.

Ganache de chocolate blanco

Se pone la nata a calentar y antes de que hierva se retira del fuego. Se añade el chocolate y se mezcla bien. Cuando esté integrado se añade la mantequilla.

Dejar entibiar antes de utilizar. Siempre os digo que es preferible hacerlo con antelación para que la ganache coja cuerpo, pero para la receta de hoy no es necesario ya que nos conviene que quede más líquida.

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Montaje del pastel

Quitar el copete o la capa superior al bizcocho. No os preocupéis, no se desperdicia, siempre hay alguna alma caritativa dispuesta a dar buena cuenta. Otra opción es utilizar este bizcocho recortado para hacer cake pops.

Rascar los laterales con un rallador para igualar. Como la parte inferior del bizcocho está más perfecta le daremos la vuelta y así la parte superior que hemos cortado quedará abajo

Con un pincel bañar con almíbar el bizcocho inferior. Untar con mermelada uno de los bizcochos y cubrir con el otro.

Disponer encima de una rejilla y en la parte inferior un plato para recoger el chocolate que nos caiga al cubrir el bizcocho. Bañar el bizcocho con la ganache teniendo buen cuidado en que quede completamente cubierto.

Dejar secar un poco pero no mucho, debe quedar pegajoso al tacto para poder dar el toque espectacular a nuestra tarta: enganchar los fingers uno después de otro y colocados bien rectos.

Cuando hayamos finalizado esta “compleja operativa”, cubrir con las fresas o frambuesas, poner un lazo resultón … y todo el mundo os dirá: “¿Has hecho tú la tarta? ¡No me lo puedo creer!”.

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