Helado de mermelada de melocotón

FullSizeRender9Así que vamos con una de helados. Qué me gustan los helados no es un secreto y si además están hechos con mermelada y la mermelada es casera … me parecen lo más. Así que con poquitos ingredientes y menos esfuerzo podéis hacer un helado riquísimo para estos días de taaaanto calor.

El primero de este estilo fue el helado de mermelada de fresas a la pimienta rosa y realmente creo que es de los mejorcitos que he hecho nunca.

Y sí, definitivamente sí, está infinitamente más rico que los que se compran en las heladerías, aunque a lo mejor es porque lo ha hecho una!!!!

HELADO DE MERMELADA DE MELOCOTÓN

  • 200 grs. de mermelada de melocotón, si es posible casera (aquí encontraréis la receta)
  • 250 grs. de nata para montar (MG 35,1%)
  • 100 ml. de leche (yo usé semidesnatada)
  • 2 cucharadas soperas de azúcar invertido (aquí os explico cómo hacerlo y sus utilidades)

Mezclar la mermelada con la leche y el azúcar y poner al fuego. Remover hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Hervir un par de minutos, retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Reservar.

Montar la nata. Debe montar bastante, pero vigilando para no llegar al punto de mantequilla. Con movimientos envolventes mezclar la nata con la mermelada con leche y azúcar. Hay que hacerlo poco a poco para evitar que la nata se baje.

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CON HELADERA

Colocar en la heladera siguiendo las instrucciones de cada fabricante. La instrucciones de la que tengo indican que la mezcla debe pasar 4 horas en la nevera antes de pasarla a la heladera (la cubeta deberá estar 24 horas en el congelador). A partir de aquí, 40 minutos de heladera y ya está preparado para comer, aunque la textura no será completamente helada, más bien tipo mousse. Lo que he hecho ha sido comerlo así porque está riquísimo y guardar una parte en el congelador para más tarde.  Media hora antes de tomarlo lo sacáis de congelador para que pierda un poco el punto heladísimo y a comer …..

SIN HELADERA

Sin problemas y muy fácil. Se pone la mezcla en un recipiente (mejor metálico o de cristal) y al congelador. Cada 30 ó 40 minutos más o menos se bate el helado. Repetir la operación un par de veces o tres y ya está listo.

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Tartaletas de pasta filo con helado ultrarrápido de yogur griego y fresas

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Realmente me está costando mucho volver a retomar mi ritmo de vida y volver a la normalidad. Me cuesta hacer cosas que antes me entusiasmaban y no encuentro la misma alegría en muchas pequeñas cosas que hasta hace poco me parecían geniales. Pero poco a poco siento que todo se va normalizando y que la vida vuelve a parecerse bastante a la que era hace unos meses. Así que a ver si definitivamente me pongo la pilas de una vez y retomo mi blog!!!! Pobrecito, qué abandonado lo tengo!!!.

Así que andando y a postrear, que hace mucho calor. Además, en la receta casi no hay horno, sólo un poquito para las tartaletas, pero vaya, que si nos ponemos tiquismiquis con que ¡hace calor! y ¡ay, qué me asfixio! pues no hacéis las tartaletas y listo … en una tacita mona o un plato va a estar igual de rico.

TARTALETAS DE PASTA FILO CON HELADO ULTRARRÁPIDO DE YOGUR GRIEGO Y FRESAS

Para las tartaletas de pasta filo

  • 270 g de pasta filo
  • 80 g de mantequilla derretida

Para el helado de yogur griego y fresas

  •  200 grs de yogur griego natural o edulcorado
  • 100 grs de azúcar o edulcorante al gusto, si el yogur no lleva
  • 300 grs de fresas congeladas o cualquier tipo de frutos rojos
  • Fresas y coulis para decorar.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos la mantequilla. Extendemos la pasta filo y con un pincel la untamos con la mantequilla derretida. Cortamos cada hoja de pasta filo en cuatro trozos. Los superponemos sin hacer coincidir las esquinas.

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Pincelamos con la mantequilla las cavidades de un molde de cupcakes y disponemos dentro de una de ellas el montón de pasta filo.  Repetimos hasta acabar con todas la cavidades.

Horneamos 5 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos

Mientras se enfría, ponemos en una batidora potente (la que yo utilizo es la típica para hacer batidos) las fresas congeladas, el azúcar y el yogur y triturar como si no hubiese un mañana. Queda con una textura como de helado un poco deshecho. Está IMPRE-SIONANTE.

Rellenar con este helado las tartaletas. Decorar con fresas y un poco de coulis.

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Polos de leche merengada

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¡Veranito! ¡Calor! Y … ¡leche merengada! Es curioso, pero durante el resto del año ni nos acordamos de ella, pero con los primeros calores vuelven las costumbres veraniegas y una de las más arraigadas en mi casa es tomar leche merengada.

La hago habitualmente y esta vez he querido dar otra vuelta de tuerca y han salido unos polos de 10.

Así que ya sabéis, hacéis leche merengada y una parte la ponéis en moldes de polo y … ya está, con una receta dos postres.

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POLOS DE LECHE MERENGADA

  • 1 litro de leche
  • 100 grs de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada sopera de azúcar glas
  • Piel de un limón
  • 2 claras de huevo
  • Canela en polvo

Ponemos a calentar la leche con el azúcar, una rama de canela y la piel del limón bien limpia.

Hervir un par de minutos y retirar del fuego. Reservar y dejar enfriar completamente.

Preparar  merengue batiendo las claras a punto de nieve con el azúcar glas. Añadirlo a la leche fría mezclando con movimientos envolventes.

Introducir en moldes de polo y congelar. Servir adornado con canela en polvo.

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Helado de cerezas

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“¡El mejor helado que he comido en mi vida!” Esta es la expresión que me ha regalado Aina cuando ha probado el helado de cereza que he preparado. Y ella entiende de esto. Y no es porque sea mi hija, no, es que es una profesional del tema. Y el halago ha servido para olvidarme del antipático trabajo de quitar los huesos de las cerezas uno a uno ¡¡¡ qué ha llegado un punto en que he pensado en dejarlos y decir que eran Lacasitos!!! Tenía un aparatejo pero se rompió y no me acordé de substituirlo.  Me he arrepentido amargamente y mucho … porque además del helado he preparado un clafoutis ¡de cerezas! (post en breve).

El color del helado es 100% natural. He alguna receta he visto que añaden unas gotas de colorante y yo había decidido no hacerlo para que fuese lo más natural posible. Pero no ha hecho falta: las cerezas han dado un rosa tan intenso al helado que visualmente resultaba muy atractivo y luego al probarlo … En fin, que mañana me iré a buscar el aparato sacahuesoscerecil para poder hacer más.

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He hecho la receta con la heladera, pero ya sabéis que no es en absoluto imprescindible. Durante mucho tiempo he hecho los helados poniendo la mezcla en un recipiente en el congelador y removiendo cada media hora aproximadamente. Y quedan fantásticos.

HELADO DE CEREZAS

  • 350 grs de cerezas
  • 3 yogures griegos
  • 90 grs de azúcar blanca
  • 25 grs de azúcar moreno
  • Unas gotas de esencia de vainilla

Lavar las cerezas, secar bien y quitar los rabitos y el hueso.

Poner en un bol las cerezas, los dos tipos de azúcar y la vainilla. Dejar macerar una media hora. Pasado este tiempo, poner al fuego y cocinar hasta que las cerezas estén blanditas. Reservar.

Cuando estén tibias, añadir los yogures y triturar hasta tener una mezcla fina y sin trozos.

A partir de aquí, actuaremos de dos maneras diferentes dependiendo si lo hacemos con heladera o no.

SIN HELADERA

Verter la mezcla en un recipiente y colocar en el congelador. Remover con unas varillas cada 30 minutos hasta que el helado tenga la consistencia adecuada.

CON HELADERA

Seguir las instrucciones del fabricante, pero cuando se trata de heladeras sencillas como la mía de Lidl creo que básicamente las indicaciones son las mismas:

  1. Acordarse 24 horas antes de poner el recipiente en el congelador
  2. Refrigerar durante una hora la mezcla del helado
  3. Montar la heladera, ponerla en marcha y verter la mezcla refrigerada. Dejar la heladera en funcionamiento durante unos 45 minutos
  4. Y ya está.

Pasado este tiempo el helado está listo para tomar. Y si sobra (que no será el caso) lo guardáis en un recipiente en el congelador.

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Helado de fresas y arándanos

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Oe, oe, oe, oeeeeeee!¡ Me he comprado la heladera del Lidl! ¡Estoy super hiper mega contentísima! La tengo desde ayer y ya he hecho dos helados, así que me parece que le voy a dar un buen uso. De momento me he dedicado a helados clásicos, pero es taaaaaaaaaaaaaaaaan sencillita de utilizar que iré probando nuevos sabores.

Realmente la heladera en cuestión no es imprescindible, pero si como yo tenéis memoria de pez, va muy bien para despreocuparse de sacar cada 30 minutos la mezcla del congelador y batirla. De todas maneras, os explicaré como hacer el helado de las dos formas: con heladera y de manera tradicional.

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También utilizo azúcar invertido (aquí os explico cómo hacerlo y sus utilidades) pero si no tenéis, se substituye por azúcar glas y ya está. Y la leche evaporada es una muy buena opción para hacer el helado un poquito (bastante) menos calórico.

HELADO DE FRESAS Y ARÁNDANOS

  • 450 grs de fresas
  • 100 grs de arándanos
  • 250 grs de leche evaporada semicongelada
  • 175 grs de azúcar glas
  • 25 grs de azúcar invertido

Introducir la leche evaporada en el congelador hasta que esté semicongelada.

Triturar juntos las fresas, los arándanos y los dos tipos de azúcar. Colar y reservar.

Montar la leche evaporada hasta que doble su tamaño. Una vez conseguido añadir poco a poco y con movimientos envolventes la mezcla de frutas y azúcar coladas.

CON HELADERA

Colocar en la heladera siguiendo las instrucciones de cada fabricante. La del Lidl indica que la mezcla debe pasar 4 horas en la nevera antes de pasarla a la heladera (la cubeta deberá estar 24 horas en el congelador). A partir de aquí, 40 minutos de heladera y ya está preparado para comer, aunque la textura no será completamente helada, más bien tipo mousse. Lo que he hecho ha sido comerlo así porque está riquísimo y guardar una parte en el congelador para más tarde.  Media hora antes de tomarlo lo sacáis de congelador para que pierda un poco el punto heladísimo y a comer …..

SIN HELADERA

Facilísimo. Se pone la mezcla en un recipiente (mejor metálico o de cristal) y al congelador. Cada 30 ó 40 minutos más o menos se bate el helado. Repetir la operación un par de veces o tres y ya está listo.

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Helado de Nesquik de fresa

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En la red había visto recetas con Nesquik de fresa y la verdad es que estaba intrigada: ¿cómo quedarían unos cupcakes o un helado? Así que cuando el otro día me encontré en las estanterías del supermercado con el Nesquik en cuestión, no me lo pensé dos veces y lo cogí. La siguiente decisión era qué hacer con él. Y pensando y buscando y mirando y remirando opté por un helado de fresa que cómo no, tiene sabor a Frigopie. Aunque el de esta receta, está todavía un poco más rico… ¿No os lo creéis? La única manera de saberlo es probar.

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Para lograr la cremosidad y evitar la cristalización (no tengo heladera) opté por utilizar el azúcar invertido del que ya os he hablado en alguna ocasión. Si no tenéis, simplemente lo podéis substituir por azúcar, es decir, sumad a la cantidad de azúcar de la receta la cantidad de azúcar invertido. En el caso el resultado sería: 45 grs azúcar normal + 15 grs azúcar invertido= 60 grs azúcar normal.

HELADO DE NESQUIK DE FRESA

  • 150 ml de leche semi (o entera, a gusto del consumidor)
  • 45 grs azúcar blanquilla
  • 4 petit suisse de fresa (sirve de cualquier marca)
  • 4 cucharada soperas de Nesquik de fresa
  • 200 ml de nata para montar
  • Un poquito de colorante rosa si queréis aumentar el color de la mezcla

Poner a calentar la leche con el azúcar. Apartar del fuego antes de que hierva. Reservar hasta que se enfríe.

Añadir los petit suisse uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado.

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Incorporar el Nesquik, remover bien y reservar.

Montar la nata y mezclar con la crema anterior. Hay que hacerlo poco a poco hasta conseguir que esté uniforme. Si os apetece en este punto podéis incorporar el colorante.

Si tenéis heladera, a partir de este punto seguid las instrucciones del fabricante. Si, como es mi caso, no disponéis de ella, el siguiente paso es poner en un recipiente preferiblemente metálico y con tapa e introducir en el congelador durante una hora.

Pasado ese tiempo, sacar del congelador y batir para impedir que cristalice. Volver a congelar y repetir la operación cada 30 minutos aproximadamente, durante un par o tres de horas.

Para servir, poner en el frigorífico durante una media hora hasta que tenga la consistencia apropiada.

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Sorbete de fresas y limón

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Verano, calorcito y helados… todo un clásico. Y el de hoy, es un clásico renovado con un sabor ácido muy, muy rico. Además es sencillo, no demasiado calórico y viendo como en este momento se lo come mi hija, directamente del envase, os aseguro que chifla a los peques de la casa.

SORBETE DE FRESAS Y LIMÓN

  • 500 grs de fresas
  • El zumo de 1 limón grande
  • 75 grs de azúcar

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Triturar las fresas con el azúcar y el zumo del limón.

Disponer en un recipiente preferiblemente metálico e introducir en el congelador. Remover cada media hora aproximadamente, hasta que tenga la consistencia de un sorbete o helado.

Si tenéis una heladera, el proceso es más sencillo y simplemente hay que seguir las instrucciones del fabricante.

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