Tarta y taller “Under the Sea”. Feliz cumpleaños Marta!!!

La mamá de Marta, Gemma montó un cumpleaños fantástico para su hija: taller de zumba, taller de galletas y cupcakes y como colofón a una mañana fantástica, una tarta de temática “Mares y océanos”. Sigue leyendo “Tarta y taller “Under the Sea”. Feliz cumpleaños Marta!!!”

Mesa dulce cumpleaños Francesc. Moltes felicitats petit! Y galletasssssssss

IMG_2156

Mi “pequeñín” cumple 20 años. Han sido 20 años preciosos de los guardo unos recuerdos imborrables y maravillosos. Y son sólo el principio … cada día que pasa es un día mejor. T’estimo petit!

galletas
Galletas para los invitados

Y cómo no, tan familiares como somos lo hemos celebrado en casa rodeados de tíos, primos, abuelos … todos han querido compartir con Francesc y con nosotros un día tan especial.

Tenía ganas de preparar algo diferente en los postres y como no me decidía por una única cosa pensé en hacer varios postres y colocarlos en una mesa-dulce-sin-pretensiones-porque-no-se-hacer-mesas-dulces. Aunque la verdad es que estoy contenta, me ha llevado varios días organizarla porque entre el trabajo, la casa y la vida en general no me sobra demasiado tiempo.

IMG_2187

Empecé preparando unas banderolas para la pared y también para las tartas.

Hice una Crostata alla marmellata (prometo post en breve) y también una Tarta con buttercream de chocolate negro y canutillos de chocolate blanco, basado en una receta de Lorraine Pascal y de la que también os pasaré post próximamente.

Lo acompañé de unas Tartaletas de Lemon curd y para acabar de montar la mesa dulce hice unas galletas para regalar a los invitados, caramelos y palomitas dulces. Como en la tarta principal dominaban los colores marrón, rojo y blanco, utilicé estos colores para las banderolas, las etiquetas de la galletas, las cajitas para las palomitas dulces y también para las galletas . Y los recipiente eran blancos. Vaya, una mesa dulce de estar por casa pero de la que estoy moderadamente contenta.

20nen
Crostata alla marmellata, magdalenas caseras, hojaldres, palomitas dulces y tartaletas de lemon curd.

Ha sido una noche muy especial y todo salió perfecto. Per molts anys Francesc!!!

 

 

 

Galletas de Spiderman II y obsequio de Kaiku sin lactosa

IMG_2118

Hace un tiempo hice una entrada de galletas de Spiderman. De hecho la receta tanto de la masa como de la glasa son las mismas, la única variación es que esta vez he delineado los ojos con glasa negra y no con rotulador comestible.

Las galletas son para el cumpleaños de Hans, el hijo de una compañera de trabajo a la que agradezco muchísimo la confianza (Gràcies Elisenda). Moltes felicitats Hans! Què t’ho passis super bé!!!

Aprovecho el post para dar de nuevo las gracias a KAIKU que me ha vuelto a hacer un obsequio ¡son tan majosssssss!. Y cada vez se van superando. Si la primera fueron unos cupcakes riquísimos y la segunda unos bricks de nata sin lactosa, en esta ocasión ha sido un popurrí de productos: leche con calcio , para peques , dos tipos de yogures , natillas de chocolate , yogur lactobacillus GG 

Son productos sanísimos y realmente buenos. Si queréis saber más podéis ver su última campaña ¡Es tan divertida cómo la anterior!

kk1

Y ahora … las

GALLETAS DE SPIDERMAN

Ingredientes masa de galletas

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 125 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Aroma de vainilla (optativo)

Precalentar el horno a 180º.

Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y el aroma.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Estirar la masa del grosor deseado (hay rodillos que permiten marcar el grosor, pero si no lo tenéis, un buen truco es utilizar un par de tablillas iguales puestas a los lados de la masa. Al pasar el rodillo  por encima, las tablillas marcarán la medida y la masa quedará de igual grosor).

Hornear a 180º unos 15/20 minutos.

IMG_2120

Ingredientes glasa real

  • 1 teaspoon de albúmina
  • 3 tablespoon de agua
  • 250 grs de azúcar glas
  • 10 gotas de vinagre suave

En un bol y con las varillas, mezclar muy bien el azúcar y la albúmina. No deberá quedar ningún rastro del color amarillo de la albúmina.

Añadir el agua reservando una cucharadita y batir a velocidad mínima (muy importante) durante unos diez minutos. Incorporar el vinagre al final del batido.

Esta glasa es la de delineado, podéis modificar la consistencia añadiendo la cucharadita de agua reservada.

Si clicáis aquí encontraréis la explicaciones para los diferentes tipos de glasa.

Y ahora, a decorar: con la boquilla del nº 2 y la glasa teñida de rojo, delineamos nuestro Spiderman. También con la del nº 2 pero en este caso teñida de negro, bordeamos los ojos. Rellenamos la cara con glasa de delineado roja y dejamos secar completamente. Glasa de relleno blanca para hacer los ojos y marcar las telas de araña con un rotulador comestible serán el colofón para nuestros Spiderman particulares.

IMG_2123

Galletas Angry Birds para el cumpleaños de David

IMG_1919

El pequeñín de la familia ya es un hombretón y hoy cumple 7 años. ¡Moltes felicitats David! Entre hijos y sobrinos las edades de los “niños” de casa oscilan entre 7 y 23 años, así que no engaño cuando digo que es el pequeñín. Y para celebrarlo “su tieta” (que soy yo) le ha hecho unas galletas de Angry Birds para repartir a sus compañeros de cole. Están hechas con todo el cariño del mundo, así que espero que les gusten mucho a todos.

IMG_1921

GALLETAS ANGRY BIRDS

Ingredientes

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 125 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Aroma, ralladura de limón o naranja o substituir 50 grs de harina por 50 grs de cacao en polvo.(utilicé de vainilla)

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y el aroma.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Colocar la masa entre dos hojas de papel de hornear y estirar hasta obtener el grosor deseado (5/6 mm). Enfriar en la nevera entre 1 y 2 horas.

Cortar las formas, disponer en una bandeja de horno y volver a enfriar en la nevera 30 minutos más. Hornear a 180º unos 10/15 minutos.

Sacar del horno y dejar en la bandeja reposando 10 minutos. Pasado este tiempo, pasar a una rejilla hasta que estén completamente frías.

Decoración fondant

  • Fondant blanco o coloreado
  • Colorantes en gel

Cortar tantos trozos de fondant como colores necesitemos crear.

Poner los trozos en recipientes y añadir el colorante con un palillo. Mezclar bien hasta obtener el color deseado.

Untar sobre la mesa o el mármol  un poquito de azúcar glas. Poner el fondant y estirar con un rodillo de fondant.

Cortar las formas con un cortapastas, de manera manual o utilizando cortadores de fondant.

Para enganchar el fondant podemos utilizar un poquito de glasa, pegamento comestible o en su defecto pasar un pincel humedecido en agua (muy, muy escurrido).

IMG_1916

NOTAS GALLETAS:

  1. Los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, a excepción de la mantequilla que deberá estar en textura pomada. Si está muy dura, la ponéis 30 segundos en el microondas en función descongelar. Se puede añadir tramos de aprox. 20 segundos, pero siempre vigilando que quede blanda, no líquida.
  2. La mantequilla no puede ser margarina o light ya que debe tener 100% materia grasa.
  3. La temperatura del horno y el tiempo de cocción dependen lógicamente del horno que tengamos. A partir de los 14/15 minutos hay que ir vigilando para no pasarse o dar algún minuto más de horneado si quedan demasiado blancas.
  4. Una vez frías, se pueden decorar con glasa, fondant o comerlas así directamente.
  5. Esta masa se puede congelar de varias formas: cortada en porciones y bien envueltas en papel film o una vez estirada y cortadas las galletas.
  6. Si las guardamos bien, ya sea envueltas en papel de aluminio, film o en una lata de galletas y las mantenemos en un lugar fresco y seco nos aguantarán hasta un mes.

IMG_1922

Galletas de Pokeball (Pokémon) para Mario

IMG_1712

Mario es un precioso rubito que cumple 4 años. Y cuando Cristina, su mamá le dió a escoger varios modelos de galletas para dar a sus amigos en su fiesta de cumpleaños, se decidió por la Pokeball.

Las galletas están hechas con todo el cariño del mundo porque tanto Mario como su mamá se lo merecen … y más. El peque es una preciosidad, la alegría de su mami y seguro que Mario y sus amigos se lo han pasado bomba en la fiesta.

La receta es la de siempre utilizando vainilla. Cuando hay niños prefiero no probar con sabores como naranja, limón o café porque es un poco más arriesgado. La vainilla es un clásico que dificilmente no encaja en los gustos infantiles.

La decoración es completamente de fondant, no lleva nada de glasa. Y la etiqueta es un modelo “made in Les galetes de l’Aina”, eso sí, con muy buena intención. Aunque primero tuve que desempolvar lo que sabía de Pokémon, que no era poco ya que Francesc mi hijo era un forofo. Y cuando recordé que en la Pokeball se guardaban los Pokémon decidí utilizar esa idea para poner la foto de Mario.

IMG_1714

GALLETAS DE POKEBALL

MASA

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 120 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Sabor al gusto: vainilla, naranja, etc.

Precalentar el horno a 180º.

Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y el aroma.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Estirar la masa del grosor deseado. Para esto se puede utilizar un rodillo con marcadores incorporados, o como en mi caso un rodillo liso con unos marcadores independientes que se ponen a los lados de la masa. Otro truco es comprar un par de tablillas iguales para poner a los lados de la masa. El resultado final es el mismo: al pasar el rodillo por encima, las tablillas marcarán la medida y la masa quedará de igual grosor.

Cortar las galletas, disponer en la bandeja de horno y volver a enfriar en la nevera media hora.

Hornear a 180º unos 15/20 minutos.

IMG_1708

DECORACIÓN

  • Fondant blanco (marca Funcakes)
  • Fondant negro (o teñir el blanco)
  • Fondant rojo (o teñir el blanco)
  • Colorantes (evidentemente no son necesarios si está teñido)

Con el fondant es blanco: teñir de los diferentes colores que necesitaremos para decorar nuestras galletas. Si ya está teñido, nos saltamos este paso.

Para que el fondant no se enganche, espolvorear azúcar glas en la mesa de trabajo o mármol. Cortar la forma deseada con los cortadores o con un cuchillito bien afilado o con el instrumental quirúrgico-galletero e ir montando en cada galleta.

Al cabo de un par o tres de horas ya estarán preparadas para embolsar y etiquetar.

Moltíssimes felicitats Mario!!!!!!!!!!!!!!

IMG_1717

Galletas de mariposa de glasa y galletas infantiles de fondant

Estos últimos días he estado horneando y decorando galletas para varios acontecimientos: Laia, la novia de mi hijo cumplía 18 añitos (¡quién los pillara!), también para el nacimiento de Gonzalo, para el de  María y para su hermanita mayor Ana.

No os mareo con las recetas. La masa de galletas es la de siempre (aquí la encontraréis), si clicais encontraréis la receta de la glasa para las mariposas y los detalles de la decoración infantil  y para los ositos y el carrito de bebé he utilizado fondant y glasa.

Os presento al osito Gonzalo …
… y a la osita María
Juntos van a pasear en el carrito de Ana.

Lo que si que os explico es cómo hacer las flores dentro de las alas de la mariposa.

Para ello deberéis separar un poco de glasa de relleno en tres cuencos, teñir uno en rosa, otro en rosa más clarito y el último en verde. Esta glasa ha de ser más líquida que la de relleno. A veces al añadir el colorante ya se consigue, pero si no es el caso añadir agua a gotitas. De todas maneras, la consistencia tampoco ha de ser muy líquida. Simplemente un punto más que la de relleno.

Una vez delineadas y rellenas las mariposas, hay que hacer las flores: tres gotitas de glasa rosa puestas con un palillo (imaginad un triángulo equilátero y cada gota en un vértice) y mezclar en el sentido de las agujas del reloj. Un par de gotitas de rosa clarito dentro de la rosa que hemos creado y a mezclar de la misma forma.

Cuando la flor esté, hay que añadir dos gotitas de verde para las hojas y estirar hacia los lados con un palillo creando la forma.

Este proceso hay que hacerlo con la glasa de la mariposa todavía muy líquida. A mí no me quedó todo lo bien que debiera porque tuve que dejar un momento las mariposas y se creó un poco de  costra en la glasa. Si lo hacéis con la glasa bien líquida, queda muy bien. Lo aprendí en el curso de Ara Galetes. El toque final: un lacito de raso.

Después he creado las etiquetas, embolsado y puesto su lacito correspondiente.

Las galletas infantiles no tienen mucha ciencia: fondant, colorantes, cortadores y un mínimo de paciencia.

Pues nada, a esperar que las disfruten. Moltes felicitats Laia i benvinguts Maria i Gonzalo!!!!!!!

¡¡¡¡¡ Mi primer encargo de galletas!!!!! Y cupcakes de mojito

¡ Mi primer encargo de galletas! Puede parecer una tontería, pero me ha hecho una ilusión … Mi sobrina me llamó para encargarme 21 galletas para el cumpleaños de su amiga Claudia. No quería una cosa complicada: algo sencillo parecido a lo que hice en el cumpleaños de Francesc. Así que me puse manos a la obra y este es el resultado:

A Georgina (mi  sobrina) le gustaron mucho y espero que también a la homenajeada.

La receta de las galletas es la que utilizo siempre (clic aquí) y están adornadas con fondant. Los puntitos alrededor son de glasa blanca.

Listas para ser entregadas a la cumpleañera.

Añadí unos cupcakes de mojito. Me pareció un buen final de fiesta: cupcakes refrescantes, juveniles y un punto divertidos. Los hice  con la receta de vainilla que utilizo habitualmente, cambiando el sabor por limón y añadiendo un poco de colorante verde. Y para el frosting, tuneé el de queso añadiendo mojito del que ya viene preparado. Supongo que también se puede hacer con buttercream. Pero personalmente, me gusta más el de queso.

Aquí os dejo la receta.

CUPCAKES DE MOJITO

Cupcakes de limón

  • 3 huevos grandes
  • 150 grs de harina
  • 150 grs azúcar
  • 100 cc de aceite suave de acidez 0,4º (ó 150 grs de mantequilla)
  • ½ sobre de levadura (7 grs)
  • Aroma de limón
  • Colorante verde (opcional)

Precalentar el horno a 200º y montar las cápsulas de cupcakes en la bandeja. Pueden ser cupcakes grandotes o mini cupcakes.

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

Montar dos claras con la mitad del azúcar hasta que hagan picos.

Mezclar el azúcar, las yemas, el huevo restante y batir hasta triplicar el volumen. Añadir el aceite,  el aroma y el colorante.

Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura y las yemas con una espátula de goma o silicona y de manera envolvente (de abajo hacia arriba).

Llenar las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad. Si utilizáis un utensilio dosificador de helado es más fácil igualar la cantidad de masa en cada cápsula.

Hornear 15 minutos o hasta que al clavar un palillo éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, traspasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Almíbar

  • 100 grs de azúcar
  • 100 grs de agua
  • 2 tbsp (cucharadas) de mojito preparado

Hervir el agua con el azúcar. Retirar del fuego cuando tenga la consistencia de un almíbar flojo.  Cuando esté tibio añadir el mojito.

Frosting de mojito

  • 400 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 125 grs de mantequilla
  • 200 grs de azúcar glas
  • Colorante amarillo (opcional)
  • 3 tbsp (cucharadas) de mojito

Tamizar el azúcar glas.

En el cuenco de la batidora batir a poca velocidad el queso muy, muy frío con el azúcar hasta conseguir una textura firme (aproximadamente 3 minutos).

Derretir la mantequilla en el microondas, función descongelación. Ha de quedar derretida, pero no caliente.

Añadir la mantequilla a la mezcla de queso y azúcar, batiendo a poca velocidad unos 3 minutos hasta que adquiera una consistencia firme.

Antes de acabar el batido incorporar el colorante y el mojito.

Montaje de los cupcakes

Nada más sacar del horno los cupcakes, los pincelamos con el almíbar.

Llenamos una manga pastelera (utilicé la boquilla 1M Wilton) con el frosting de mojito y decoramos con un trocito de lima pasada por azúcar. una hoja de hierbabuena  y una caña.

Moltes felicitats Claudia! Y gracias Georgina por confiar en la tieta. Un petó ben grossssssss.