Cupcakes de vainilla …. para celebrar la llegada de Pau

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Tenía preparada esta entrada hace muchos días, pero por esas cosas del destino se me olvidó dar al botoncito de publicar y aquí se quedó. Pero me hace mucha ilusión compartirla con todos vosotros porque ha sido una noticia de las bonitas, de las que producen alegría y buenas vibraciones.

Pau ha decidido nacer 4 semanas antes de la fecha prevista. No ha querido esperar: tenía muchas ganas de conocer a su hermanito Jan. Así que ha dado una alegría a sus papis (y de paso a todos nosotros) y se ha presentado antes de tiempo.

Moltes felicitats Jordi, Eli i Jan!!! I benvingut estimat Pau!!!

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CUPCAKES DE VAINILLA CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

 INGREDIENTES CUPCAKES (14 cupcakes grandes)

  • 180 grs harina
  • ½ tsp levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 95 gr mantequilla textura pomada
  • 170 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 1 tsp extracto de vainilla
  • 150 ml de leche

INGREDIENTES FROSTING

  • 250 grs de mantequilla
  • 250 grs de icing sugar
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 150 grs de chocolate blanco

CUPCAKES VAINILLA

Precalentar el horno a 170º y montar las cápsulas de cupcakes en la bandeja. Pueden ser cupcakes grandotes o mini-cupcakes.

Tamizar la harina con la levadura y la sal y reservar.

Batir el azúcar con la mantequilla en un bol hasta que la mezcla sea esponjosa. Añadir los huevos uno a uno y el extracto de vainilla. Sobre esta mezcla incorporamos los ingredientes secos y la leche de manera alterna, empezando y acabando con los secos.

Se reparte la mezcla en los moldes y se hornea durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, traspasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO

Derretimos en el microondas el chocolate (siempre en tandas de cómo máximo 30 segundos) y dejamos enfriar.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad baja durante un minuto. Aumentamos la velocidad y batimos cinco minutos más mientras incorporamos poco a poco el chocolate tibio.

Introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada grande y decoramos los cupcakes con el frosting

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