Cheesecake de moras sin horno

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Buscando relaciones entre las moras (zarzamoras) y la poesía, encontré un poema de García Lorca con una estrofa que decía:

Zarzamora con el tronco gris,
dame un racimo para mí.
Sangre y espinas. Acércate.
Si tú me quieres, yo te querré.

(Zarzamora con el tronco gris)

Y tuve como un déjà vu: yo cogiendo moras en la montaña mientras  iba diciendo “ay, uy, ya me he pinchado” y volviendo a casa con más de una espina clavada en las manos … y un gran cesto de moras.

Tonterías mías aparte, esta cheesecake es muy fácil y lo mejor es que no necesita horno y con el calor que hace todavía es una opción muy agradecida.

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CHEESECAKE DE MORAS SIN HORNO

Base de galletas

  • 125 gr de galletas Maria (o Digestive o cualquiera que os guste)
  • 1 cucharada cacao sin azúcar (2 cucharadas si os gusta chocolateado)
  • 70 gr mantequilla derretida en el microondas

Relleno cheesecake

  • 260 gr de mermelada casera de moras colada
  • 250 gr mascarpone
  • 125 ml nata líquida de montar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 hojas de gelatina
  • 50 gr de moras para rellenar
  • Moras al gusto para decorar

Base de galletas

Triturar las galletas. Yo he dejado trocitos porque me gusta, pero si os agrada más que queden pulverizadas, las trituráis en el robot.

Añadir la mantequilla derretida y la cucharada de cacao. Forrar la base del molde y refrigerar durante el proceso del relleno.

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Relleno cheesecake

Disponer en un bol con agua las hojas de gelatina durante unos 10 minutos. Reservar.

Poner a calentar la mermelada colada justo hasta que empiece a hervir. Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta la total disolución.Reservar.

Batir el mascarpone con la nata. Añadir la cucharada de limón y la mezcla de mermelada y gelatina.Mezclar bien y volcar sobre la base de galletas.

Refrigerar un mínimo de 8 horas, pero si lo hacéis con tiempo y pueden ser 12, mejor que mejor.

Desmoldar y servir tal cual o acompañado de nata montada o un helado de calidad.

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2 thoughts on “Cheesecake de moras sin horno

  1. Hola hola!!!

    Pintaza total!!! Faltan las hojas de gelatina en la lista de ingredientes, te aviso por qu? lo sepas 🙂

    Besito!!!!

    Sent from my iPhone

    1. Ainxxxx, qué despistada!!! Ahora lo corrijo. Por cierto, ya tengo la quinoa hervida y la calabaza hecha al horno para seguir tu receta. Lo único es que la calabaza me la regalaron en Organyà y es de las de verano. Pero supongo que quedará igual de bien. Te cuento!!!! Un petonàs.

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