Bizcochitos de limón

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El limón tiene un montón de cualidades: es un gran nutriente que aporta  al organismo minerales, vitamina B, E y  C que, entre otras cosas, ayuda a la absorción de hierro. Es antioxidante y ayuda a eliminar toxinas … la lista es muy larga y vosotros diréis, ¿comiendo estos bizcochitos  tendré todos los beneficios del limón? Pues, no creo. Pero están tan y tan y tan ricos que no me parece importante,  pero vamos, que si necesitáis excusa no podéis decir que no os he facilitado la faena.

A su favor decir que están increíbles, dulces pero con un punto ácido y con el crujiente de las semillas de amapola. Además son ¿cómo decirlo? Etéreos. Que diréis ¿que se ha tomado ésta para decir que un bizcocho es etéreo? Pues nada, que soy muy sana y mi único vicio es el dulce. Y la RAE lo confirma (lo del bizcocho, no que yo sea sana): adj. poét. Vago,  sutil, vaporoso. Me quedo con las dos últimas acepciones: sutil y vaporoso. Y ahí lo dejo. Probad y me contáis.

De hecho es una versión de Les galetes de l’Aina de un bizcocho que corre mucho por las redes sociales y cuya autoría es de Aliter Dulcia. He cambiado el azúcar blanco por moreno, he añadido semillas de amapola y un glaseado de limón y los he almibarado directamente en el molde, recién sacados del horno.

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BIZCOCHITOS DE LIMÓN

Bizcocho

  • 125 gr de mantequilla textura pomada.
  • 130 gr de azúcar.
  • 2 huevos medianos.
  • Ralladura de un limón.
  • 120 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de semillas de amapola

Almíbar de limón

  • 80 grs de zumo de limón
  • 80 grs de azúcar

Glaseado de limón

  • 4 cucharaditas  de zumo de limón
  • Ralladura de medio limón
  • 100 grs de azúcar glas (aprox)

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Bizcocho

Precalentar el horno a 180º.

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno junto a la ralladura de limón y las semillas de amapola.

Incorporar  la harina tamizada con la levadura. Repartir en el molde o moldes y hornear unos 20 minutos.

Cuando aún estén calientes y dentro del molde, bañar con el almíbar. Dejar reposar unos minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos se bañan con el glaseado de limón.

Almíbar de limón

Calentar el limón sin que llegue a hervir y añadir el azúcar. Mezclamos hasta que el azúcar se disuelva.

Glaseado de limón

Disponer en un bol el azúcar glas con la ralladura de limón y  el zumo removiendo hasta obtener el glaseado con el que cubriremos el bizcocho.

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