Cupcakes de naranja con frosting de chocolate blanco

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Hola, ¿hay alguien ahí? Hace tanto que no publico, ni me muevo por las redes que no sé si todavía hay alguien por ahí. Los últimos meses no han sido los mejores aunque como no hay mal que cien años dure ni cuerpo que lo resista, finalmente parece que las cosas se van estabilizando y todas las piezas de mi rompecabezas particular empiezan a encajar. En fin, que me encuentro en casa mucho más tranquila y hasta feliz!!! Tengo muchos proyectos y el primero de ellos es no volver a tardar tanto tiempo en publicar cosas. Así que empezamos por unos super-mega-deliciosos cupcakes de naranja con frosting de chocolate blanco que quitan el sentido!!!

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CUPCAKES DE NARANJA CON FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES CUPCAKES

  • 270 grs de mantequilla
  • 270 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 480 grs de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • Ralladura de dos naranjas
  • 7 cucharadas de zumo de naranja colado
  • Granillo de chocolate

INGREDIENTES FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO

  • 250 grs de mantequilla
  • 250 grs de icing sugar
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 150 grs de chocolate blanco
  • Ralladura de naranja
  • Granillo de chocolate
  • 1 cucharada de zumo de naranja colado
  • Colorante (opcional)

CUPCAKES

Precalentar el horno a 180ºC y disponer las cápsulas en la bandeja de cupcakes.

Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve. Cuando empiecen a montarse, añadir el cremor tártaro.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas y batir. Incorporar la ralladura de naranja y el granillo de chocolate. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, alternando con el zumo de naranja.

Agregar a la mezcla las claras montadas con movimientos envolventes y disponer en las cápsulas preparadas.

Hornear unos 25 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo o un cake tester estén hechos por dentro.

Entibiar 5 minutos en el molde y pasado ese tiempo desmoldar y dejar sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.

FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO

Derretimos en el microondas el chocolate (siempre en tandas de cómo máximo 30 segundos) y dejamos enfriar.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad baja durante un minuto.

Aumentamos la velocidad y batimos cinco minutos más mientras incorporamos poco a poco el chocolate tibio, el colorante (opcional), ralladura de naranja, el zumo de naranja y el granillo de chocolate.

Introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada grande y decoramos los cupcakes con el frosting.

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