Buñuelos de cuaresma

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Ya estamos en tiempo de Cuaresma y con ella llegan los dulces típicos de estas fechas. En Catalunya no pueden faltan los riquísimos buñuelos: de viento, de crema, de trufa.

Los que más gustan en casa son los de viento, así que un año más a buñolear. Después seguiremos con las torrijas. Ainxxx, ¿porqué los dulces son tan calóricos? ¿Alguien sabe hacer torrijas lights?

BUÑUELOS DE CUARESMA

  • 80 grs de harina
  • 1/4 de sobre de levadura en polvo
  • 40 grs de mantequilla
  • 30 grs de azúcar
  • 100 ml de leche
  • La ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de anís
  • 2 huevos
  • Aceite de girasol (evidentemente, a gustos. Puede ser de oliva pero para esta receta en concreto prefiero un aceite más suave como el de girasol)
  • Azúcar y canela en polvo para rebozar

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Poner en una cazuela la mantequilla, la ralladura de naranja y la leche a fuego lento hasta que la mantequilla se deshaga y empiece a hervir.

Añadimos en una sola vez la harina tamizada. Cuando esté bien integrada, seguimos con los huevos batidos uno a uno y poco a poco.

El siguiente paso es poner el azúcar e integrar bien. Y el último ingrediente, el anís .

Hay que continuar removiendo la mezcla hasta que quede bien fina. Para que os hagáis una idea, la consistencia debería ser como la de las natillas.

Poner abundante aceite en una sartén profunda. Para freir los buñuelos la temperatura deberá ser media, pero no alta. Si es muy alta se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.

Con la temperatura apropiada, empezamos a freir los buñuelos: con una cuchara de postre cogemos una porción de masa y la deslizamos en el aceite. Si los buñuelos no se dan la vuelta por si mismos, los giramos y continuamos hasta que tengan un bonito color dorado.

Disponer en un plato con papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite.

Rebozar en la mezcla de azúcar y canela.

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