Carrot cake. Celebración cumpleaños de Tomàs

FullSizeRender copia

En la lista de mis favoritos/imprescindibles, ésta tarta está en primera línea. Ahí, ahí, peleándose codo con codo con el Red velvet y con el Pie de limón con lemon curd y merengue tostado. Creo que son los tres dulces que más y más me gustan y realmente no se cuál  ganaría la batalla.

En mi caso la preferencia oscila según el estado de ánimo y la estación del año porque con el frío que hace estos días, ¿ a quién no apetece un trozo de carrot cake con una taza de te o un cafelito con leche? Ainxxx, como siga así no le voy a entregar el carrot cake a Pilar y Carles para que puedan celebrar el 19 cumpleaños de su hijo  Tomàs y me lo voy a zampar yo!!!!

Moltes felicitas Tomàs!!!!!

IMG_3192

CARROT CAKE

Para 4 moldes de 18 cms de diámetro (aprox. 12 personas) 

Ingredientes

  • 300g azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 300ml aceite girasol u oliva suave
  • 300g harina
  • 1tsp bicarbonato
  • 1tsp levadura
  • 1tsp canela en polvo
  • 1/2tsp jengibre en polvo
  • 1/2tsp sal
  • 1/4tsp extracto de vainilla incoloro
  • 300g zanahorias ralladas
  • 100g nueces troceadas

Crema de queso

  • 500 grs azúcar glas tamizado
  • 125 grs mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 270 g queso crema frío

Precalentar el horno a 170ºC. Preparar 4 moldes de 18 cms engrasados y con papel de hornear en la base. Reservar

Batir juntos el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y el aceite hasta que todo esté bien integrado.

Añadir gradualmente la harina tamizada y mezclada con la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre en polvo y la sal.

Añadir las nueces troceadas y la zanahoria rallada y mezclar a mano con una espátula. Es mejor hacerlo a mano y no con el mezclador, así nos aseguramos de una correcta distribución.

Volcar la mezcla en los moldes preparados. Hay que procurar verter la misma cantidad en cada uno de los moldes. Nos podemos servir de la báscula de cocina. Hornear unos 20/25 minutos. Para comprobar la cocción podemos pincharlos con un palillo que deberá salir limpio o utilizar un cake tester.

Al sacar del horno, dejar entibiar unos 5 minutos dentro del molde y después volcar sobre una rejilla. Han de enfriarse completamente.

Una vez fríos, ya se pueden utilizar, pero personalmente prefiero envolverlos en film de plástico y dejarlos reposar en la nevera 24 horas. Al día siguiente estarán más asentados y el sabor y la textura mejoran.

IMG_3193

 Cobertura de crema de queso (Cream cheese frosting):

 Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.

Añadir el queso crema y batir hasta que esté justo incorporado.

Finalmente añadir el extracto de vainilla incoloro.

Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo para rellenar y cubrir nuestra tarta.

IMG_3190

Montaje de la tarta:

Cuando los bizcochos estén fríos, colocar el primero en una bandeja para pasteles y preferiblemente en un plato giratorio, protegido con papel de horno o de cocina para evitar ensuciarlo y cubrir con parte de la crema.

Seguir colocando las siguientes capas de la misma manera y tapar con el último bizcocho. Repartir por la parte superior y los laterales la crema restante. No es necesario que quede muy liso, la gracia de este pastel es su rusticidad.

Decorar con nueces, canela en polvo o pequeñas zanahorias de fondant.

Para el bizcocho he seguido la receta de la pastelería Hummingbird. El frosting es el que he utilizado en otras ocasiones.

IMG_3191
Las zanahorias están hechas con fondant de color naranja y verde.

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s