British scones con mantequilla y mermelada

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Si, con mantequilla … ya se que no es “british” y que soy un poco  hereje y a lo peor me parte un rayo,  pero es que no he podido encontrar clotted cream que es lo apropiado. Pero vaya, que estaban riquísimos y mi familia no ha puesto pegas.

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A principios de mes estuvimos en Dublín, que por cierto en Navidad es algo espectacular. Y aunque nos despachamos a gusto con los cupcakes, mi marido y yo nos comimos unos cuantos scones y descubrimos lo ricos que están a media tarde con su crema y su mermelada. Tibios son una auténtica pasada!!!

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BRITISH SCONES CON MANTEQUILLA Y MERMELADA

  • 350 grs de harina
  • 1 tsp levadura
  • 1/4 tsp sal
  • 85 grs de mantequilla muy fría cortada en cubos
  • 3 tbsp azúcar
  • 175 ml de leche
  • 2 tsp extracto de vainilla
  • 1 huevo batido
  • Mermelada al gusto y mantequilla para acompañar

Precalentar el horno a 220ºC con la bandeja en en la que hornearemos los scones.

Entibiar la leche (30 segundos en el microondas) y agregar la vainilla. Reservar.

Tamizar y mezcar juntos la harina, la levadura, el azúcar  y la sal. Añadir la mantequilla y mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla parecida a unas migas.

Incorporamos la leche con la vainilla. El mezclado ha de ser muy breve, lo justo para integrar los ingredientes pero sin excedernos. La gracia de estos scones es evitar un amasado excesivo ya que lo que queremos obtener es un bollito jugoso y blando, no correoso.

Enharinamos la superficie de trabajo, volcamos la mezcla y la trabajamos brevemente. Con las manos estiramos la masa y aplanamos dando una forma redonda hasta que tenga un grosor de 1,5 – 2 cm.

Con un cortador redondo de 7 cm enharinado vamos cortando y colocando sobre un silpat (o papel de horno) que situaremos en la bandeja de horno. Pintamos con el huevo batido y horneamos 15 minutos.

Pasado este tiempo disponemos sobre una rejilla y dejamos entibiar. Servimos con mermelada y mantequilla o  clotted cream si disponemos de ella.

Se pueden congelar una vez fríos y utilizarlos más adelante.

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2 thoughts on “British scones con mantequilla y mermelada

    1. Hola Noel, tienes toda la razón del mundo. Aquí no es tan habitual utilizar este tipo de medidas, pero no hay problema, te indico las equivalencias. Con el set de cucharas medidoras en la mano:

      1 tbsp = 15 ml
      1 tsp = 5 ml
      1/2 tsp = 2,5 ml
      1/4 tsp = 1 ml

      Durante un tiempo me resistí a este tipo de medidas, pero la verdad es que me compré las cucharas medidoras y me parece muy cómodo. Pero realmente no son necesarias, sabiendo la equivalencia es suficiente.

      Un saludo muy grande y gracias por visitar mi cocina,

      Anabel

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