¡Otoño! Una estación preciosa y aún a riesgo de ponerme cursi, la montaña está de impresión con unos colores increíbles: marrones, amarillos, naranjas … Y hablando de naranjas y aprovechando que en el huerto teníamos unas fantastiquísimas calabazas decidí probar una receta de mermelada de calabaza, naranja y especias. Hay que reconocer que probablemente no es apta para todos los paladares, pero personalmente la he encontrado muy suave y gustosa. Diferente a las clásicas mermeladas pero muy, muy, buena.
Ah! Y con esta receta sigo con los postres del Pirineo.
MERMELADA DE CALABAZA Y NARANJA
- 500 grs de calabaza
- 2 naranjas
- 250 grs de azúcar
- 2 anises estrellados
- 5 granos de pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas de azúcar de naranja y jengibre (optativo)
Pelar y cortar en trocitos pequeños la calabaza. Disponer en una cazuela con los dos tipos de azúcar y las especias.
Dejar macerar y mientras lavar bien las naranjas, sacar unas tiras finas de la piel y hacer el zumo. Añadir al resto de los ingredientes el zumo y la piel y cocinar durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza se deshaga.
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