Mermelada de calabaza y naranja

image¡Otoño! Una estación preciosa y aún a riesgo de ponerme cursi, la montaña está de impresión con unos colores increíbles: marrones, amarillos, naranjas … Y hablando de naranjas y aprovechando que en el huerto teníamos unas fantastiquísimas calabazas decidí probar una receta de mermelada de calabaza, naranja y especias. Hay que reconocer que probablemente no es apta para todos los paladares, pero personalmente la he encontrado muy suave y gustosa. Diferente a las clásicas mermeladas pero muy, muy, buena.

Ah! Y con esta receta sigo con los postres del Pirineo.

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MERMELADA DE CALABAZA Y NARANJA

  • 500 grs de calabaza
  • 2 naranjas
  • 250 grs de azúcar
  • 2 anises estrellados
  • 5 granos de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharaditas de azúcar de naranja y jengibre (optativo)

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Pelar y cortar en trocitos pequeños la calabaza. Disponer en una cazuela con los dos tipos de azúcar y las especias.

Dejar macerar y mientras lavar bien las naranjas, sacar unas tiras finas de la piel y hacer el zumo. Añadir al resto de los ingredientes el zumo y la piel y cocinar durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza se deshaga.

Para envasar al vacío, hacer clic aquí.

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Galletas Minions … Felicitats Àlex!!!!!


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Un año más, y ya van 4, que mi sobrino Àlex celebra su cumpleaños en el cole con las galletas que le hace la “tieta”. Este año no sabía si le apetecería, porque 11 años es una edad muy especial pero me dijo que si y me dio una alegría tremenda. Porque estos niños de hoy en día, que están de vuelta de todo … pensé:” Igual me dice que ya es grande y me hunde en la miseria” Pero noooooo …¡aún es un poquito pequeño! ¡Bien!

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Superado el primer escollo, llega el segundo, que no es moco de pavo, ¿qué le haces a un niño, que ya no es tan niño? Spiderman , fútbol, Mario Bros … descartados para no ser repetitiva. Tampoco podía hacer de Angry Birds ,  ni de pirata , ni de kimono  porque se las hice a su hermano David.

Pensando y dando vueltas (muuuuchas vueltas) a la cabeza me acordé de los Minions y me parecieron perfectos y divertidos.

Así que aquí os presento a mis Minions galletiles y cumpleañeros. Moltes felicitats Àlex!!!!!

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GALLETAS MINIONS

Ingredientes

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 125 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Aroma al gusto o ralladura de limón o naranja o substituir 50 grs de harina por 50 grs de cacao en polvo.
  • Fondant blanco y colorantes en pasta o gel o fondant ya coloreado
  • Glasa real blanca y coloreada en marrón y negro.

Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y el aroma.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Dividir la masa en cuatro y estirar cada una de ellas entre dos hojas de papel de hornear hasta obtener el grosor deseado (5/6 mm). Enfriar en la nevera entre 1 y 2 horas.

Cortar las formas, disponer en una bandeja de horno y volver a enfriar en la nevera 30 minutos más.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear las galletas unos 10/15 minutos.

Sacar del horno y dejar en la bandeja reposando 10 minutos. Pasado este tiempo, pasar a una rejilla hasta que estén completamente frías.

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Decoración con fondant

Si utilizamos fondant blanco: cortar tantos trozos de fondant como colores necesitemos crear. Poner los trozos en recipientes y añadir el colorante con un palillo. Mezclar bien hasta obtener el color deseado.

Untar sobre la mesa o el mármol  un poquito de azúcar glas o maizena. Poner el fondant y estirar con un rodillo de fondant.

Cortar las formas con un cortapastas, de manera manual o utilizando cortadores de fondant. Y como os digo siempre: corta, pega, engancha y monta. Es como trabajar con plastilina, pero más gratificante porque al final te lo comes!!!!

Para enganchar a la galleta podemos utilizar un poquito de glasa, pegamento comestible o pasar un pincel humedecido en agua (muy, muy escurrido).

Decoración con glasa real

GLASA REAL

  • 1 teaspoon de albúmina
  • 3 tablespoon de agua
  • 250 grs de azúcar glas
  • 10 gotas de vinagre suave

En un bol y con las varillas, mezclar muy bien el azúcar y la albúmina. No deberá quedar ningún rastro del color amarillo de la albúmina.

Añadir el agua y batir a velocidad mínima (muy importante) durante unos diez minutos. Incorporar el vinagre al final del batido.

Esta glasa es la de relleno.

Separar en dos cuencos pequeños y teñir de negro y marrón. Utilizamos una boquilla pequeña para hacer los ojos: primero la parte blanca, cuando esté seca la marrón y después la negra. Finalizamos con un puntito pequeño blanco.

Empaquetar y etiquetar y ya está!!!!

NOTAS:

  1. Los ingredientes han de estar a temperatura ambiente y la mantequilla en textura pomada.
  2. La mantequilla no puede ser margarina o light ya que debe tener 100% materia grasa.
  3. La temperatura del horno y el tiempo de cocción dependen lógicamente del horno que tengamos. A partir de los 14/15 minutos hay que ir vigilando para no pasarse o dar algún minuto más de horneado si quedan demasiado blancas.
  4. La masa de galletas se puede congelar de varias formas: cortada en porciones y bien envueltas en papel film o una vez estirada y cortadas las galletas.
  5. Si las guardamos bien, ya sea envueltas en papel de aluminio, film o en una lata de galletas y las mantenemos en un lugar fresco y seco nos aguantarán hasta un mes.
  6. Con el fondant de colores os ahorráis el tiempo de colorearlo, pero si lo hacéis vosotros poneros guantes para evitar teñiros las manos.

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Mesa dulce de cumpleaños


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Hace unos días celebramos con una cena familiar mi cumpleaños y el santo de los hombres de casa.  Así que me esmeré y preparé una mesa dulce. Pero una mesa dulce no-profesional, sin pretensiones, sencillita y casera.

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Y como hay que renovarse o morir (aunque no creo que haya que ser tan drástico, la verdad) decidí que no habría pastel de cumpleaños. Velas sí, porque sin velas no hay cumpleaños que se precie, así que las puse en una torre de cupcakes substituyendo al pastel.

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La mesa era variadita, variadita: mini lemon drizzly cakes, mini donuts de chocolate y glaseado de azúcar, cupcakes de vainilla con frosting de queso y rellenos de mermelada de melocotón, vasitos de lemon curd, mini crostata de lemon curd y moras, caramelos y palomitas dulces.  ¡Para todos los gustos!

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