Red Velvet layer cake

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La foto del corte me la ha enviado la homenajeada desde su fiesta de cumpleaños!!!!

Lo digo siempre, un Red Velvet sirve para todo: cumpleaños, santos, San Valentín , Navidad … es un clásico maravilloso que se adapta a cualquier celebración. Y para mí roza la perfección en cuanto a combinación de sabores.

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Esta vez fue un layer para celebrar el 20 cumpleaños de Sara, una amiga de Francesc. De hecho, no lo sugerí yo ¡nooooooo!, fue voluntario por su parte. Empezó a hojear el libro de Bea Roque y cuando llegó al Red Velvet lo tuvo claro.

Esta vez fuí completamente fiel a la receta de Bea, ya que normalmente utilizo otra. Pero como en todos sus recetas, las indicaciones son perfectas y el resultado es éxito seguro. Así que: Moltes felicitats Sari!!! Per molts anys!!!!!!

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 RED VELVET LAYER CAKE

Red velvet cake

  • 125 gr. mantequilla
  • 275 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 280 gr. harina repostería
  • 10 gr. cacao en polvo (utilizo Valor)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita sal
  • 240 gr. buttermilk (comprado o preparado por nosotros)
  • 2 cucharaditas colorante rojo en gel
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Cream cheese frosting

  • 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  •  270 gr. Queso Philadelphia, de la nevera
  •  500 gr. azúcar glass tamizado
  •  1 cucharadita de extracto de vainilla incolora
Precalentar el horno a 170º.
Preparar tres moldes desmoldables de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.
Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.
Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

 

Cream cheese frosting

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.

 Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.

 Finalmente añadir el extracto de vainilla incoloro.

Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo para rellenar y cubrir nuestra tarta.

La foto del corte me la ha enviado la homenajeada desde su fiesta de cumpleaños!!!!

 

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