BlackBerry swirl bundt cake (bizcocho de remolino de moras) y más postres del Pirineo

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Pues si, aunque el bizcocho de hoy tenga un nombre tan, pero tan british, es un postre del Pirineo con todas las de la ley. Las moras son pirenaicas totales, las recogí en agosto y las tenía congeladas. Simplemente, las dejé descongelar y las utilicé para hacer este fantástico bizcocho. ¡Ah! Y la mermelada está hecha con las mismas moras.

BLACKBERRY SWIRL BUNDT CAKE (BIZCOCHO DE REMOLINO DE MORAS)

  • 200 grs de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
  • 2 huevos L
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 270 grs de azúcar
  • 150 ml de yogurt natural (la receta original utilizaba crema agria)
  • 150 grs aprox de mermelada de mora casera
  • Un puñado extra de moras

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Precalentar el horno a 180 grados. Mientras el horno se calienta, enmantequillar un molde desmontable o rociarlo con spray antiadherente.

Tamizar la harina con la sal y la levadura y reservar.

En un bol aparte, batir un poco los huevos con el extracto de vainilla. Reservar.

En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esta adquiera un color más blanquecino y el azúcar esté bien integrado. Añadir los huevos poco a poco, batiendo hasta que estén completamente incorporados.

Añadir a la mezcla la harina en tres veces alternándola con el yogur. Hay que comenzar y acabar con la harina, es decir: harina-yogur-harina-yogur-harina.

Colocamos unas cuantas moras en el fondo del molde y volcamos la masa en el molde. Cubrimos con  la mermelada de moras. Añadimos la masa restante y horneamos.

Con una brocheta o un cuchillo de punta, hacemos remolinos en la masa para mezclar la masa y la mermelada.

Horneamos una hora aproximadamente (dependerá del horno) o hasta que al introducir una brocheta o un cake tester salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar pasado este tiempo, y dejar enfriar por completo antes de consumir.

Adaptación de la receta de Martha Stewart .

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