Tartaletas de pasta filo con helado ultrarrápido de yogur griego y fresas

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Realmente me está costando mucho volver a retomar mi ritmo de vida y volver a la normalidad. Me cuesta hacer cosas que antes me entusiasmaban y no encuentro la misma alegría en muchas pequeñas cosas que hasta hace poco me parecían geniales. Pero poco a poco siento que todo se va normalizando y que la vida vuelve a parecerse bastante a la que era hace unos meses. Así que a ver si definitivamente me pongo la pilas de una vez y retomo mi blog!!!! Pobrecito, qué abandonado lo tengo!!!.

Así que andando y a postrear, que hace mucho calor. Además, en la receta casi no hay horno, sólo un poquito para las tartaletas, pero vaya, que si nos ponemos tiquismiquis con que ¡hace calor! y ¡ay, qué me asfixio! pues no hacéis las tartaletas y listo … en una tacita mona o un plato va a estar igual de rico.

TARTALETAS DE PASTA FILO CON HELADO ULTRARRÁPIDO DE YOGUR GRIEGO Y FRESAS

Para las tartaletas de pasta filo

  • 270 g de pasta filo
  • 80 g de mantequilla derretida

Para el helado de yogur griego y fresas

  •  200 grs de yogur griego natural o edulcorado
  • 100 grs de azúcar o edulcorante al gusto, si el yogur no lleva
  • 300 grs de fresas congeladas o cualquier tipo de frutos rojos
  • Fresas y coulis para decorar.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos la mantequilla. Extendemos la pasta filo y con un pincel la untamos con la mantequilla derretida. Cortamos cada hoja de pasta filo en cuatro trozos. Los superponemos sin hacer coincidir las esquinas.

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Pincelamos con la mantequilla las cavidades de un molde de cupcakes y disponemos dentro de una de ellas el montón de pasta filo.  Repetimos hasta acabar con todas la cavidades.

Horneamos 5 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos

Mientras se enfría, ponemos en una batidora potente (la que yo utilizo es la típica para hacer batidos) las fresas congeladas, el azúcar y el yogur y triturar como si no hubiese un mañana. Queda con una textura como de helado un poco deshecho. Está IMPRE-SIONANTE.

Rellenar con este helado las tartaletas. Decorar con fresas y un poco de coulis.

FullSi

Brazo gitano relleno de cherry curd (crema de cerezas)

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¿Ya os he dicho que tenemos un perrito? Es un bichón maltés que atiende (o no, depende de lo que esté haciendo en ese momento) al nombre de Max. Después de una lucha sin cuartel por parte de mis hijos,  una campaña de acoso y derribo y una promesa que hicimos (y las promesas hay que cumplirlas!!!), mi marido y yo cedimos y entró el nuevo y divertido miembro de la familia.

Obviando los pipis y cacas repartidos durante la primera semana por sitios insospechados de casa, los madrugones de mi marido para sacarlo por la mañana, el no tener nunca en su sitio las zapatillas (es un fetichista de los zapatos)  y toda la infraestructura que un perrito necesita (si, perrito, es pequeñajo) la experiencia pasados ya dos meses es muy positiva. Al menos para mí, da gusto llegar a casa ¡te recibe con una alegría! Ya les he dicho a mis hijos que, o aprenden de Max y me demuestran un poco de entusiasmo cuando llego o le busco una pareja, tienen Maxitos y a ellos (a mis hijos) los empaqueto fuera de casa.

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Bueno, vamos con la receta que me disparo. El brazo de gitano de hoy es una de esas recetas que piensas (al menos yo, of course!!) que son un poco paliza porque “seguro que cuando lo tenga todo hecho, se rompe el bizcocho y vaya birria  que me quedará”. Pero para mi sorpresa, la plancha de bizcocho salió a la primera y en el enrollado no tuve problemas (bueno, me quemé un poco con la bandeja al dar la vuelta y casi la tiro, pero vaya … nada memorable). El tema del relleno es totalmente opcional y hay tantas variaciones como gustos: de lemon curd, de trufa, de nata … Y en Navidad es la base para un tronco fantástico.

 BRAZO GITANO RELLENO DE CHERRY CURD (CREMA DE CEREZAS)

 Para el bizcocho

  •  4 huevos medianos
  • 125 grs harina todo uso
  • 125 grs azúcar
  • 1 pizca de sal

 Para el relleno

  •  1 bote de cherry curd casero (Crema de cerezas)

 Sacamos los huevos de la nevera con suficiente antelación para que se atemperen y mientras preparamos una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear  (la base y los laterales) que untaremos con mantequilla y un poco de harina  y precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos en un bol grande con el azúcar y una pizca de sal. El batido debe durar un mínimo de 10 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen.

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Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco, en forma de lluvia mientras mezclamos con una espátula de silicona y movimientos envolventes.

Vertemos en la bandeja que tenemos preparada y horneamos durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos del horno y volcamos sobre un trapo de cocina previamente humedecido. Despegamos el papel de cocina y enrollamos sobre el trapo. Es importante hacerlo sin perder tiempo ya que hay que enrollar la plancha de bizcocho mientras todavía está caliente. Lo dejamos enfriar de esta guisa, sobre una rejilla.

Cuando esté frío, lo podemos rellenar de lo que más nos guste (en este caso de cherry curd) y volver a enrollar. Dejar reposar un ratito antes de consumir y en el momento de sacar a la mesa, espolvorear con azúcar glas.

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