Buñuelos de Cuaresma con trufa

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Por una vez voy con tiempo para publicar una receta y voy casi con un año de antelación. ¡¡¡¡Ya me estoy preparando para la Semana Santa 2016!!!!

En fin, que como siempre voy a destiempo y publico ahora los buñuelos con un par de semanas de retraso. Pero como tengo ganas de ver el vaso medio lleno, prefiero pensar que lo hago con 11 meses y medio de antelación!!! ;P

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BUÑUELOS DE CUARESMA CON TRUFA

Ingredientes buñuelos

• 80 grs de harina
• 1/4 de sobre de levadura en polvo
• 40 grs de mantequilla
• 30 grs de azúcar
• 100 ml de leche
• La piel de una naranja
• 2 cucharadas de anís
• 2 huevos
• Aceite de girasol (evidentemente, a gustos. Puede ser de oliva pero para esta receta en concreto prefiero un aceite más suave como el de girasol)
• Azúcar glas para rebozar

Ingredientes trufa

• 200 ml de nata para montar
• 2 cucharadas soperas colmadas (pesar) de cacao en polvo (utilizo Valor)
• 2 cucharadas soperas colmadas (pesar) de azúcar glas

Buñuelos
Poner en una cazuela el azúcar, la mantequilla, la piel de naranja y la leche a fuego lento hasta que la mantequilla se deshaga y empiece a hervir, entonces sacamos la cáscara de naranja y vertemos la harina de golpe. A fuego suave removemos hasta conseguir una bola que se despegue de las paredes.

Apagamos el fuego, esperemos a que se entibie y añadimos los huevos batidos uno a uno y poco a poco. Y el último ingrediente será el anís .

Poner abundante aceite en una sartén profunda. Para freír los buñuelos la temperatura deberá ser media, pero no alta. Si es muy alta se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.

Con la temperatura apropiada, empezamos a freír los buñuelos: con una cuchara de postre cogemos una porción de masa y la deslizamos en el aceite. Si los buñuelos no se dan la vuelta por si mismos, los giramos y continuamos hasta que tengan un bonito color dorado.

Disponer en un plato con papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite.
Cuando estén fríos, rellenar con la trufa.

Trufa

Montar la nata, que deberá estar muy fría, con las varillas, añadiendo poco a poco el azúcar glas. Cuando veamos que está casi montada, añadir el cacao en polvo y continuar hasta que esté integrado pero sin dar un exceso de batido.

Llenar una manga pastelera con boquilla rizada o lisa y rellenar los buñuelos. Espolvorear con azúcar glas.

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