Hace días que tenía abandonado el apartado del blog dedicado a Recetas del Pirineo, pero hoy me he puesto al día haciendo de pinche de la repostera Aina. Si, si, hoy he ayudado a Aina a hacer las magdalenas, pero la autora ha sido ella.
Hemos preparado unas magdalenas parecidas a las que compramos en una de las panaderías de Organyà y que son de muerte lenta por chocolate.
Deben tener unas tropecientasmil calorías o más. Pero oye, un día es un día y para celebrar el cumpleaños de Irene (otra amiga de Aina) ¿qué más da una caloría más o menos?
Moltes felicitats Irene! Un petonàs ben gros!
MAGDALENAS DE CHOCOLATE
Magdalenas
- 5 huevos
- 250 grs. de aceite de oliva
- 250 grs. de azúcar
- 250 grs. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pellizco de bicarbonato
- Esencia de vainilla
Almíbar de brandy (basado en Boutique de Pastelería de Peggy Porschen)
- 150 ml agua
- 150 grs azúcar
- 2 cucharadas de brandy
- Una vaina de vainilla sin semillas
Cobertura de chocolate
- 150 grs de chocolate de cobertura
- 150 grs de nata para montar
- 30 grs de mantequilla
Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de magdalenas con moldes de papel. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla. Añadir la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
Batir hasta que la mezcla esté homogénea.
Llenar los moldes hasta un tercio de su capacidad y hornear durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Almíbar de brandy
Poner a hervir el agua con el azúcar y la vaina de vainilla hasta que arranque el hervor.
Apartar del fuego y añadir el brandy
Dejar enfriar y poner en un biberón con una boquilla pequeña.
Cobertura de chocolate
Troceamos el chocolate y lo disponemos en un bol.
Calentamos la nata en un cazo al fuego. Al primer hervor, retiramos y vertemos sobre el chocolate y removemos hasta que esté bien deshecho, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
Dejamos atemperar antes de utilizar.
Cogemos las magdalenas y las impregnamos de almíbar bien por dentro (con ayuda de la boquilla pequeña). Después las cogemos por la cápsula de papel y las introducimos en el chocolate.
Dejamos secar encima de la rejilla.
