Magdalenas con cobertura de chocolate

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Hace días que tenía abandonado el apartado del blog dedicado a Recetas del Pirineo, pero hoy me he puesto al día haciendo de pinche de la repostera Aina. Si, si, hoy he ayudado a Aina a hacer las magdalenas, pero la autora ha sido ella.

Hemos preparado unas magdalenas parecidas a las que compramos en una de las panaderías de Organyà y que son de muerte lenta por chocolate.

Deben tener unas tropecientasmil calorías o más. Pero oye, un día es un día y para celebrar el cumpleaños de Irene (otra amiga de Aina) ¿qué más da una caloría más o menos?

Moltes felicitats Irene! Un petonàs ben gros!

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MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Magdalenas

  • 5 huevos
  • 250 grs. de aceite de oliva
  • 250 grs. de azúcar
  • 250 grs. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pellizco de bicarbonato
  • Esencia de vainilla

Almíbar de brandy (basado en Boutique de Pastelería de Peggy Porschen)

  • 150 ml agua
  • 150 grs azúcar
  • 2 cucharadas de brandy
  • Una vaina de vainilla sin semillas

 Cobertura de chocolate

  • 150 grs de chocolate de cobertura
  • 150 grs de nata para montar
  • 30 grs de mantequilla

Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de magdalenas con moldes de papel. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla. Añadir la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.

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Batir hasta que la mezcla esté homogénea.

Llenar los moldes hasta un tercio de su capacidad y hornear durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Almíbar de brandy

Poner a hervir el agua con el azúcar y la vaina de vainilla hasta que arranque el hervor.

Apartar del fuego y añadir el brandy

Dejar enfriar y poner en un biberón con una boquilla pequeña.

Cobertura de chocolate

Troceamos el chocolate y lo disponemos en un bol.

Calentamos la nata en un cazo al fuego. Al primer hervor, retiramos y vertemos sobre el chocolate y removemos hasta que esté bien deshecho, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.

Dejamos atemperar antes de utilizar.

Cogemos las magdalenas y las impregnamos de almíbar bien por dentro (con ayuda de la boquilla pequeña). Después las cogemos por la cápsula de papel y las introducimos en el chocolate.

Dejamos secar encima de la rejilla.

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