Tarta de fondant con flores: red velvet con frosting

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Aina me pidió un pastel para celebrar el cumpleaños de su amiga Cristina … y es imposible negarse a mi fantástica hijita cuando me pide algo así.

Además, con sus ideas clarísimas como siempre me dio las indicaciones necesarias: red velvet con frosting de queso y una buena cobertura de fondant.

Pues nada, a obedecer … y aquí está el resultado, que no pude catar pero me han dicho que estaba muy rico.

Moltes felicitats Cris! Espero que tinguis un any superfantàstic!

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CUPCAKES RED VELVET CON FROSTING DE QUESO

  • 240 ml. aceite de oliva suave
  • 240 ml. buttermilk (si no encontráis en el super, se puede preparar mezclando 240 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón. Después de 5 minutos hemos conseguido buttermilk)
  • 2 huevos XL
  • Colorante en gel rojo (preferiblemente Red Extra de Sugarflair)
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainila
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 2  cucharadas rasas de cacao sin azúcar (utilicé Valor)
  • 350 gr. harina todo uso
  • 250 gr. azúcar

FROSTING DE QUESO

  • 200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 65 grs de mantequilla
  • 100 grs de azúcar glas

Precalentar el horno a 170º.

Tamizar la harina y la sal con el cacao y reservar. Después incorporamos el resto de la harina. Finalmente, en un vasito, se mezcla el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, traspasar a una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Para preparar el frosting de queso empezamos tamizando el azúcar glas.

Se reparte la mezcla en el molde y se hornea 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Cuando la mezcla sea homogénea, añadir el colorante rojo (el mejor para mi gusto el RED EXTRA de Sugar Flair).

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Batir el azúcar con el aceite en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. A continuación, añadir la mitad de la mezcla de harina con cacao y el buttermilk.

En el cuenco de la batidora batir a poca velocidad el queso muy, muy frío con el azúcar hasta conseguir una textura firme (aproximadamente 3 minutos).

Derretir la mantequilla en el microondas, función descongelación. Ha de quedar derretida, pero no caliente.

Añadir la mantequilla a la mezcla de queso y azúcar, batiendo a poca velocidad unos 3 minutos hasta que adquiera una consistencia firme.

Dividir en dos el bizcocho y rellenar bien con frosting. Dar una capa finita por fuera y refrigerar hasta que esté un poco duro al tacto. Continuar cubriendo con el frosting para conseguir una cobertura lo más regular posible.

Estirar el fondant blanco y cubrir el Red Velvet. Recortar las flores en el fondant de colores e ir enganchando hasta crear la corona de flores. Acabar con una galleta (aquí encontraréis la receta), también decorada con fondant.

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