Tarta de fruta de la pasión con ganache de chocolate

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Esta receta merecía una entrada hace días, pero entre unas cosas y otras, la verdad es que me despisté completamente.

Es una tarta riquísima que hice para celebrar el cumpleaños de mi papi: un adolescente rebelde de 7?? añitos de nada.

El bizcocho es el del yogur: admite tantas variantes y posibilidades !!! Utilicé pasta concentrada para dar sabor. Me gusta mucho más que las esencias y colorean la masa de una forma muy suave.

TARTA DE FRUTA DE LA PASIÓN CON GANACHE DE CHOCOLATE

Bizcocho yogur

  • 1 yogur natural
  • 1 medida del yogur de aceite (utilizo de girasol o de oliva suave, la variedad arbequina)
  • 2 medidas del yogur de azúcar
  • 3 medidas del yogur de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura (Royal)
  • 1 cucharadita de pasta concentrada de fruta de la pasión

Ganache de chocolate

  • 200 grs de chocolate de postre para fundir
  • 200 grs de nata líquida
  • 50 grs de mantequilla

Relleno

  • Mermelada de melocotón
  • Confeti de azúcar para decorar

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Bizcocho de yogur

Precalentar el horno a 180ºC.

Con la batidora de varillas batir los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos a máxima velocidad.

Añadir el yogur, el aceite, la pasta concentrada  y mezclar 10 minutos más. Incorporar la harina tamizada con la levadura a velocidad baja-media.

Verter la mezcla en un molde encamisado con mantequilla o spray antiadherente y hornear 35/40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Yo lo hice como os he explicado pero con una pequeña diferencia y es dividiendo la masa en dos y horneando dos veces, de esta forma no hace falta cortar el bizcocho por la mitad.

Dejar 10 minutos dentro del molde, encima de una rejilla y pasado este tiempo desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que esté completamente frío.

Ganache de chocolate

Se pone la nata a calentar y antes de que hierva se retira del fuego. Se añade el chocolate y se mezcla bien. Cuando esté integrado se añade la mantequilla.

Es conveniente preparar la ganache con un par de días de antelación y una vez fría, conservar en la nevera hasta el momento de su utilización. Ahora que ya lo tenemos todo, vamos a la preparación y montaje.

Antes de empezar el montaje nos aseguramos que los dos bizcochos están lo más preparados posibles para recibir la cobertura. Con un rallador finito raspamos todas la irregularidades que pueda tener. Después pasamos un pincel para deshacernos de las migas.

Entre los dos bizcochos ponemos una capa generosa de mermelada de melocotón y cubrimos con una fina capita de ganache de chocolate. Dejamos en la nevera hasta que se haya endurecido.

Ponemos la ganache restante en el microondas unos segundos hasta que tenga una consistencia un poco (no demasiado) líquida. Colocamos el bizcocho en una rejilla y debajo de esta un plato (ahora veréis porqué) y vertemos la ganache por encima. Dejamos que vaya cayendo por todo el bizcocho (y el que sobra va al plato). Antes de endurecerse decoramos con confeti de colores.

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