Mousse de café. Reto Tía Alia noviembre

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El reto de Tía Alia continua saltando de blog en blog y este mes nos sorprende en Cocinando con Neus.

No tuve ninguna duda cuando vi la receta dulce. La mousse de café hace tiempo que está en la recamara de las recetas de ya-haré-un-día-de-estos. Así que modifiqué un poquito (un poquito muuuyyy pequeñito) la receta de Tía Alia y cubrí la mousse con nata aromatizada. Para hacerlo utilicé esencia de café, pero también se puede infusionar café en grano en nata líquida. Y opciones hay muchas, porque una nata aromatizada al cacao también quedaría muy bien.

RTA DULCE

 Ahora a ver dónde se aloja el reto el mes próximo y con qué recetas nos sorprende, ¿se habrá dado cuenta tía Alia que ya será un reto navideño?

Para la mousse de café

  • 2 tazas de café espresso
  • 150 ml de nata líquida
  • 15 grs de azúcar glas
  • 2 huevos

Para la nata aromatizada

  • 125 ml. nata líquida
  • Aroma de café
  • 10 gr azúcar glas
  • 1/2  hoja de gelatina
  • Cacao en polvo

Preparación mousse café

En un bol batir la nata líquida. Cuando esté bien montada dejar reposar un rato en el frigorífico mientras continuamos con el resto de la receta.

Poner al fuego un cazo con el café y el azúcar y  llevar a ebullición durante 5 minutos. Reservar.

Separar las claras de las yemas y batir bien estas últimas. Añadir el café tibio o frío y continuar batiendo hasta que el conjunto esté bien integrado.

Añadir con mucha suavidad y poco a poco a la nata montada utilizando una espátula de silicona y con movimientos envolventes.

Introducir durante un par de horas en el refrigerador.

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 Preparación nata aromatizada

Aromatizar 100 ml de nata con esencia de café y montar con el azúcar glas.

A parte poner en agua fría la gelatina en hoja. Cuando esté blanda, escurrir y añadir a 25 ml. de nata tibia. Unir a la nata montada y refrigerar un mínimo de dos horas.

Montar rellenando ¾ partes de la taza con la mousse de café y rellenando el resto con la nata aromatizada. Espolvorear con cacao amargo.

Se puede acompañar de cualquier tipo de galletita crujiente y no muy dulce.

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21 thoughts on “Mousse de café. Reto Tía Alia noviembre

  1. Qué buena presentación y qué idea lo de la nata aromatizada. Estos retos me encantan porque siempre sales de ellos con algo nuevo aprendido….por lo menos yo.
    Bss
    Mar

  2. Oh que cosa más buena! Nataaaaaaaaaaaaaaaaaa!
    Me encanta. Yo me hice algo más ligero por eso de mantener el culete en su lugar, pero la nata… hay que reconocer que con el café va de escándalo

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