La panna cotta me chifla y si a eso le sumamos que la receta de hoy es del cocinero Gordon Ramsay (que me gusta también mucho) pues blanco y en botella.
Esta panna cotta es del programa que emite Canal Cocina: Las mejores recetas de Gordon Ramsay (Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course). Y la seña de identidad de esta receta es la misma que todas las de este chef: un estilo fácil y sencillo, para nada complicado.
La única modificación que he hecho ha sido substituir las avellanas por almendras. Por lo demás, he sido fiel a la receta original.
PANNA COTTA DE CAFÉ ESPRESSO CON CROCANTE DE ALMENDRAS
Para la panna cotta
- 2 hojas de gelatina
- 400 ml de nata
- 75 ml de leche entera
- 100 g de azúcar en polvo
- 50 ml de café espresso
Para el crocante de almendras
- 50 g de almendras tostadas
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela molida
En un cazo ponemos el azúcar, la nata, la leche y el café. Al arrancar a hervir, apartamos del fuego y reservamos.
Mientras se enfría, llenamos un bol con agua fría e introducimos las dos hojas de gelatina.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla de nata, leche, café y azúcar removiendo hasta que se disuelvan por completo.
Llenamos con esta mezcla un bol grande o varios pequeños y reservamos en el frigorífico durante mínimo 3 horas.
Por otro lado, vamos a preparar el crocante. Para ello, en un cazo, calentamos el azúcar glas a fuego medio.
Cuando el azúcar se convierta en caramelo le añadimos las almendras peladas y tostadas y espolvoreamos canela. Dejamos que repose a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo de la pannacotta, la desmoldamos y la adornamos con el crocante de almendras.
Te puedes creer que aún no he probado la pannacota? Y por lo que veo es tan sencilla… Ésta de café tiene que estar muy rica. Un besote!
Pués anímate: es un postre fácil y riquísimo !!! De fruyos rojos, de calabaza, la básica … hay tantas dónde escoger!!!!