Panna cotta de café espresso con crujiente de almendras

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La panna cotta me chifla y si a eso le sumamos que la receta de hoy es del cocinero Gordon Ramsay (que me gusta también mucho) pues blanco y en botella.

Esta panna cotta es del programa que emite Canal Cocina: Las mejores recetas de Gordon Ramsay (Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course). Y la seña de identidad de esta receta es la misma que todas las de este chef: un estilo fácil y sencillo, para nada complicado.

La única modificación que he hecho ha sido substituir las avellanas por almendras. Por lo demás, he sido fiel a la receta original.

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PANNA COTTA DE CAFÉ ESPRESSO CON CROCANTE DE ALMENDRAS

Para la panna cotta

  • 2 hojas de gelatina
  • 400 ml de nata
  • 75 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 50 ml de café espresso

Para el crocante de almendras

  • 50 g de almendras tostadas
  • 200 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de canela molida

En un cazo ponemos el azúcar, la nata, la leche y el  café. Al arrancar a hervir, apartamos del fuego y reservamos.

Mientras se enfría, llenamos un bol con agua fría e introducimos las dos hojas de gelatina.

Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla de nata, leche, café y azúcar  removiendo hasta que se disuelvan por completo.

Llenamos con esta mezcla un bol grande o varios pequeños y reservamos en el frigorífico durante mínimo 3 horas.

Por otro lado, vamos a preparar el crocante. Para ello, en un cazo, calentamos el azúcar glas a fuego medio.

Cuando el azúcar se convierta en caramelo le añadimos las almendras peladas y tostadas y espolvoreamos canela. Dejamos que repose a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo de la pannacotta, la desmoldamos y la adornamos con el crocante de almendras.

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2 thoughts on “Panna cotta de café espresso con crujiente de almendras

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