junio 2014 – Les galetes de l'Aina

Leche frita de fresa

Published on 30 junio, 2014 por Les galetes de l'Aina2 comentarios

El reto dulce de Tía Alia de este mes de junio es un clásico de la repostería: leche frita. Reconozco que no soy muy dada a hacer este postre, así que se me ocurrió dar una vuelta de tuerca e introducir algún elemento “diferente”. Y pensé en las fresas, pero a falta de un bote de pasta de fresa recordé el Nesquik de fresa que ya he utilizado en otras ocasiones para cupcakes .

He conseguido una leche frita con un suave sabor a fresa pero respetando el concepto original de la receta y dándole un punto diferente. También he substituido la tradicional canela del rebozado por una mezcla de frutas rojas desecadas y trituradas mezcladas con azúcar. Vamos, un tunneo en toda regla. Pero positivo, eh? ¡Qué a veces se pone una a tunnear y se le va la olla!

LECHE FRITA DE FRESA

500 ml de leche
100 grs de azúcar
25 grs de Nesquik de fresa
40 grs de maicena
4 yemas
25 grs de mantequilla
Media rama de vainilla
Harina y 1 huevo para rebozar en crudo
Frutas rojas desecadas y trituradas y azúcar para rebozar una vez frita

Abri la rama de vainilla longitudinalmente y raspar el interior con un cuchillo para extraer las semillas. Poner a hervir la mitad de la leche con el azúcar, la rama y el interior de la vainilla.

A parte disolver la maicena en la leche restante. Cuando estemos seguros que no hay grumos, añadir las yemas previamente batidas. Mezclar bien y añadir a la leche que tenemos hirviendo. Remover para que no se pegue, dejar hervir unos minutos y retirar del fuego. Añadir la mantequilla y volcar en un recipiente enmantequillado.

Cubrir con film de plástico (que toque directamente la masa para que no se forme costra) y guardar en la nevera de un día para otro. Si no podemos esperar tanto, al menos dejar pasar 2 ó 3 horas.

Volcar la masa en una superficie de trabajo y cortar en cuadrados o círculos (utilicé un cortapastas redondo), pasar primero por harina y después por huevo y freir en aceite caliente aproximadamente 1 minuto por cada lado. Sacar del aceite y poner en un plato con papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite. Acabar pasando la leche frita por una mezcla de frutas rojas desecadas y trituradas con azúcar.

Helado de fresas y arándanos

Published on 28 junio, 201429 junio, 2014 por Les galetes de l'AinaDeja un comentario

Oe, oe, oe, oeeeeeee!¡ Me he comprado la heladera del Lidl! ¡Estoy super hiper mega contentísima! La tengo desde ayer y ya he hecho dos helados, así que me parece que le voy a dar un buen uso. De momento me he dedicado a helados clásicos, pero es taaaaaaaaaaaaaaaaan sencillita de utilizar que iré probando nuevos sabores.

Realmente la heladera en cuestión no es imprescindible, pero si como yo tenéis memoria de pez, va muy bien para despreocuparse de sacar cada 30 minutos la mezcla del congelador y batirla. De todas maneras, os explicaré como hacer el helado de las dos formas: con heladera y de manera tradicional.

También utilizo azúcar invertido (aquí os explico cómo hacerlo y sus utilidades) pero si no tenéis, se substituye por azúcar glas y ya está. Y la leche evaporada es una muy buena opción para hacer el helado un poquito (bastante) menos calórico.

HELADO DE FRESAS Y ARÁNDANOS

450 grs de fresas
100 grs de arándanos
250 grs de leche evaporada semicongelada
175 grs de azúcar glas
25 grs de azúcar invertido

Introducir la leche evaporada en el congelador hasta que esté semicongelada.

Triturar juntos las fresas, los arándanos y los dos tipos de azúcar. Colar y reservar.

Montar la leche evaporada hasta que doble su tamaño. Una vez conseguido añadir poco a poco y con movimientos envolventes la mezcla de frutas y azúcar coladas.

CON HELADERA

Colocar en la heladera siguiendo las instrucciones de cada fabricante. La del Lidl indica que la mezcla debe pasar 4 horas en la nevera antes de pasarla a la heladera (la cubeta deberá estar 24 horas en el congelador). A partir de aquí, 40 minutos de heladera y ya está preparado para comer, aunque la textura no será completamente helada, más bien tipo mousse. Lo que he hecho ha sido comerlo así porque está riquísimo y guardar una parte en el congelador para más tarde. Media hora antes de tomarlo lo sacáis de congelador para que pierda un poco el punto heladísimo y a comer …..

SIN HELADERA

Facilísimo. Se pone la mezcla en un recipiente (mejor metálico o de cristal) y al congelador. Cada 30 ó 40 minutos más o menos se bate el helado. Repetir la operación un par de veces o tres y ya está listo.

Apple crumble

Published on 24 junio, 2014 por Les galetes de l'Aina2 comentarios

Estoy super-hiper-mega contenta!!!!! Hace unos meses Pedro Silvestre de www.eltoqueblanch.es me invitó a participar en una nueva revista digital. Y éste ha sido el resultado. Espero seguir colaborando con él porque ha sido un lujazo!!!. Os dejo la receta que utilicé para la colaboración: el Apple crumble.

Versión renovada del clásico británico, el Apple Crumble es un postre versátil al que se puede añadir fruta seca, avena o muesli y así disfrutar de la fantástica combinación de manzana caramelizada y cobertura crujiente de harina, manteca y azúcar (crumble en inglés significa desmigar o desmenuzar). Para hacer el postre totalmente british, servir acompañado de nata, mermelada o natillas.

APPLE CRUMBLE

Manzanas caramelizadas

1 Kg de manzanas (utilicé Granny, Golden y Starking) peladas y cortadas en gajos
80 grs de azúcar moreno
150 grs de fruta desecada: fresas, arándanos y cerezas.
1 rama de canela o vainilla
100 ml de agua (aprox)

Crumble

100 grs. de harina
50 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla, muy fría y cortada en dados
50 grs. de copos de avena
Una pizca de sal
Canela en polvo
Avellanas troceadas.

Para la fruta caramelizada: Disponer en un cazo el azúcar con un poco de agua y fundir hasta obtener un caramelo claro. Añadir las manzanas, la canela o vainilla y mezclar el conjunto. Dejar cocer durante unos minutos moviendo continuamente y con suavidad para no romper las manzanas. Ir añadiendo agua a la mezcla para que no se seque. A mitad de la cocción agregar las frutas desecadas y dejar a fuego lento durante un par o tres más de minutos hasta que la manzana esté tierna pero sin llegar a deshacerse. Retirar del fuego, sacar la rama de canela o de vainilla y dejar entibiar.

Para el crumble: Colocar en un bol la harina, la mantequilla y la sal y trabajar con los dedos hasta conseguir una textura similar a la miga de pan. Agregar el azúcar, la avena y la canela.hasta conseguir que el conjunto quede bien integrado.

Disponer en un recipiente apto para el horno la fruta caramelizada y cubrir con el crumble. Esparcir las avellanas troceadas e introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, hasta que esté bien dorado.

Servir tibio acompañado de natillas, nata montada, mermelada, helado …

Galletas para Jan. Benvingut petit!

Published on 18 junio, 2014 por Les galetes de l'AinaDeja un comentario

Hace días que te esperábamos y por fin te has decidido. Benvingut Jan! Has nacido en un mes precioso, de renovación (y de alergias, pero eso vamos a dejarlo hoy).

Después de tantos meses estábamos impacientes por ver tu carita, sobretodo tus primos Martina y Óscar que te esperaban con muchísima alegría para compartir juegos y risas.

Mientras te esperábamos, hice estas galletas para recibirte. Y también para tus primos …

Martina, la muñeca bailarina ... — Martina, la muñeca bailarina …

Las galletas ya están empaquetadas y listas para regalárselas a tus emocionados papis Eli y Jordi.

Un petó ben gros i benvingut Jan!!!

Para hacer este tipo de muñecas en fondant me he basado, al igual que en otras ocasiones, en las nenas de Marina de Blaukitchen. Si no os llega la inspiración o simplemente deseáis ver ideas Pinterest es una fuente de inspiración inagotable.

Mesa dulce cumpleaños Francesc. Moltes felicitats petit! Y galletasssssssss

Published on 8 junio, 2014 por Les galetes de l'AinaDeja un comentario

Mi “pequeñín” cumple 20 años. Han sido 20 años preciosos de los guardo unos recuerdos imborrables y maravillosos. Y son sólo el principio … cada día que pasa es un día mejor. T’estimo petit!

Y cómo no, tan familiares como somos lo hemos celebrado en casa rodeados de tíos, primos, abuelos … todos han querido compartir con Francesc y con nosotros un día tan especial.

Tenía ganas de preparar algo diferente en los postres y como no me decidía por una única cosa pensé en hacer varios postres y colocarlos en una mesa-dulce-sin-pretensiones-porque-no-se-hacer-mesas-dulces. Aunque la verdad es que estoy contenta, me ha llevado varios días organizarla porque entre el trabajo, la casa y la vida en general no me sobra demasiado tiempo.

Empecé preparando unas banderolas para la pared y también para las tartas.

Hice una Crostata alla marmellata (prometo post en breve) y también una Tarta con buttercream de chocolate negro y canutillos de chocolate blanco, basado en una receta de Lorraine Pascal y de la que también os pasaré post próximamente.

Lo acompañé de unas Tartaletas de Lemon curd y para acabar de montar la mesa dulce hice unas galletas para regalar a los invitados, caramelos y palomitas dulces. Como en la tarta principal dominaban los colores marrón, rojo y blanco, utilicé estos colores para las banderolas, las etiquetas de la galletas, las cajitas para las palomitas dulces y también para las galletas . Y los recipiente eran blancos. Vaya, una mesa dulce de estar por casa pero de la que estoy moderadamente contenta.

20nen — Crostata alla marmellata, magdalenas caseras, hojaldres, palomitas dulces y tartaletas de lemon curd.

Ha sido una noche muy especial y todo salió perfecto. Per molts anys Francesc!!!