Buñuelos de Cuaresma con crema pastelera, versión 2.0

IMG_1988

Pasada la Navidad y centrados ya en la Cuaresma, los buñuelos son uno de los dulces más típicos y ricos. El año pasado los hice sin relleno, pero esta vez me apetecía comerlos con crema pastelera. ¡Increíbles! Muy, muy ricos.

En la receta de Milhojas utilicé crema pastelera, pero esta vez también decidí cambiarla. Quedó un poco más espesa y muy apropiada para los buñuelos.

Comprarlos en la pastelería está bien, pero si tomáis la decisión de hacerlos vosotros no os arrepentiréis: son rápidos, sencillos y el resultado francamente inmejorable.

IMG_1986

BUÑUELOS DE CUARESMA CON CREMA PASTELERA

  • 80 grs de harina
  • 1/4 de sobre de levadura en polvo
  • 40 grs de mantequilla
  • 30 grs de azúcar
  • 100 ml de leche
  • La ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de anís (no tenía y puse Pacharán casero, hecho por mí el verano pasado)
  • 2 huevos
  • Aceite de girasol (evidentemente, a gustos. Puede ser de oliva pero para esta receta en concreto prefiero un aceite más suave como el de girasol)
  • Azúcar y canela en polvo para rebozar

Buñuelos

Poner en una cazuela la mantequilla, la ralladura de naranja y la leche a fuego lento hasta que la mantequilla se deshaga y empiece a hervir.

Apagamos el fuego y añadimos poco a poco a cucharadas la harina tamizada. Cuando esté bien integrada, añadimos los huevos batidos uno a uno y poco a poco.

El siguiente paso es poner el azúcar e integrar bien. Y el último ingrediente, el anís (o Pacharán como fue mi caso).

Hay que continuar removiendo la mezcla hasta que quede bien fina. Para que os hagáis una idea, la consistencia debería ser como la de las natillas.

Poner abundante aceite en una sartén profunda. Para freír los buñuelos la temperatura deberá ser media, pero no alta. Si es muy alta se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.

IMG_1987

Con la temperatura apropiada, empezamos a freír los buñuelos: con una cuchara de postre cogemos una porción de masa y la deslizamos en el aceite. Si los buñuelos no se dan la vuelta por si mismos, los giramos y continuamos hasta que tengan un bonito color dorado.

Disponer en un plato con papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite.

Rebozar en la mezcla de azúcar y canela.

Cuando estén fríos, rellenar con la crema pastelera.

Crema pastelera

  • 100 grs de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 50 grs de Maizena
  • Canela o vainilla en rama

Mezclar la leche con el azúcar y la vaina de vainilla o canela. Calentar y apagar el fuego cuando comience a hervir.

Esperar a que la leche se entibie bastante, añadir las yemas batidas y la harina de maíz poco a poco. Volver a poner a fuego bajo y no dejar de remover hasta conseguir la textura de crema deseada.

Dejar enfriar, llenar una manga pastelera con boquilla rizada grande y rellenar los buñuelos.

IMG_1985

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s