Roscón de Reyes

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¿Qué tal han ido las fiestas? Regalos, dulces, comilonas, familia, más familia, más comida … menos mal que es una vez al año porque si no sería imposible de sobrellevar.

Hace tiempo que tenía ganas de hacer el Roscón de Reyes pero por una razón u otra nunca me decidía … hasta ahora. Vi la receta que publicó Tara en su blog Mi mundo dulce y me conquistó. La idea de poner fruta natural en lugar de escarchada es genial, da un saborcito muy especial al roscón. Y además lo rellené con nata montada.

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No sé bien como funciona la tradición en otros lugares, pero aquí en Catalunya se introducen dos sorpresas en el  roscón: una figurita de uno de los reyes y un haba seca. Quien encuentra la figura en su trozo es coronado como rey y quien tiene el haba debe pagar el roscón. Así que pertrechada con el rey, el haba y el resto de ingredientes me puse manos a la obra.

ROSCÓN DE REYES (TORTELL DE REIS)

  • 350 grs de harina
  • 9,5 grs de levadura seca  (la receta original llevada 25 grs de levadura fresca)
  • 100 grs de azúcar
  • 130 grs de leche tibia
  • 75 grs de mantequilla (textura pomada)
  • 1 huevo y 1 yema
  • La ralladura de una naranja
  • Un chorrito de ron
  • 2 cucharadas de aroma de azahar
  • Una pizca de sal

Para decorar

  • 1 huevo
  • Almendras fileteadas
  • Rodajas de limón
  • Rodajas de naranja
  • Cerezas en almíbar
  • Azúcar
  • Nata montada (opcional, para rellenar el roscón)
  • 1 haba seca y una figura

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Deshacemos en la leche la levadura. Agregamos el ron, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el azúcar y la sal.

Añadimos la harina y cuando tengamos una bola, añadimos también el huevo, la yema y la mantequilla y amasamos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Tapamos bien y dejamos levar hasta que la masa doble su volumen. En mi caso, la dejé 4 horas.

Sacamos la masa del bol, le damos forma de roscón grande o de dos más pequeños y colocamos sobre una fuente de horno. Podemos colocar un aro o molde de metal en medio para que no pierda la forma. Dejamos hasta que doble de nuevo su tamaño.

Pintamos la superficie con huevo batido, decoramos con la fruta cortada en rodajas, las almendras y el azúcar.

Horneamos durante 20 minutos a 180º. Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Abrimos por la mitad y rellenamos con la nata montada. Escondemos bien nuestras sorpresas en la nata y tapamos con la otra mitad.

A disfrutar!!!!!

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