La pequeñaja que da nombre al blog cada día es menos pequeñaja y en la vorágine de las fiestas navideñas ha cumplido 13 años. Hace tiempo que me viene reclamando “un pastel de esos de capas de colores” y decidí hacerlo para su cumpleaños.
El que más me gustó es el de Bea (El Rincón de Bea) y además, cualquier cosa que ella publica es éxito seguro. Y lo fue. Nada pesado, y muy muy bonito. Para montar un postre todavía más vistoso hice mis Tartaletas flacuchas y también el Pastel de miel y mató y por cada dos comensales serví en una teja de pizarra una ración de cada. La Tartaleta flacucha con frutos del bosque y el Pastel de miel y mató con acompañamiento de coulis de frutos del bosque. Además hice unas chocolatinas con unos moldes de Papá Noel. La verdad es que quedó muy bien y mis invitados estaban la mar de contentos (y yo todavía más).
Os transcribo casi al pie de la letra la receta del Rainbow cake de Bea.
RAINBOW CAKE
- 270 gr. harina todo uso
- 30 gr. harina de maíz (Maizena)
- 1cucharada de levadura química
- 1/2 cucharadita sal
- 300 ml.de buttermilk (en la descripción de la receta os doy las indicaciones para hacerlo casero)
- 135 gr. claras ( aprox. 4 claras)
- 225 gr. azúcar
- 125 gr. mantequilla
- Extracto de vainilla al gusto
- Colorante en gel o pasta ( rojo, amarillo, naranja, verde, azul y violeta)
- Nata para montar
Precalentar el horno a 170º.
Enmantequillar y enharinar los moldes (yo los utilicé rectangulares desechables y pequeños uno por cada color). Reservar.
Tamizar la harina, harina de maíz, polvo de hornear y sal. Reservar.
Si no encontramos en el supermercado el buttermilk o preferimos hacerlo nosotros, es muy sencillo: por cada 250 ml de leche debemos añadir una cucharada de zumo de limón y esperar unos 10 minutos. La apariencia deberá ser de leche batida. Lo batimos y utilizamos en la receta.
Batir el buttermilk, claras y extracto de vainilla. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos, hasta que haya blanqueado, se haya disuelto el azúcar y obtengamos una mezcla suave y esponjosa.
Incorporar un tercio de los ingredientes secos, alternando con los líquidos y terminando de nuevo con los secos.
Pesar la masa y dividirla entre seis partes iguales, que son los colores que necesitaremos.
Colocar cada parte de masa en un bol y echarle dos gotitas de colorante en gel. Mezclar bien para que la masa quede de color uniforme. Añadir más si fuera necesario.
Hornear cada capa de bizcocho, aproximadamente durante unos 10 minutos.
Enfriar sobre una rejilla.
Montar la nata con azúcar al gusto. Alternar capas de nata montada y bizcocho. Cubrimos todo con nata y … Buen provecho!!!!!
