Los programas de Lorraine Pascal en Canal Cocina me parecen fantásticos. Sus recetas se realizan con productos habituales en nuestras cocinas y de fácil ejecución, pero con un resultado espectacular. Una de esas recetas es la de hoy: chutney de manzanas, moras y canela, acompañado de un surtido de quesos, frutas rojas confitadas y tostadas de arándanos. Un auténtico lujazo.

CHUTNEY DE MANZANAS, MORAS Y CANELA

• 500 grs de manzanas, peladas, despepitadas y cortadas en trozos
• 150 de cebollas (yo utilicé morada)
• 130 grs de azúcar
• 75 grs de vinagre balsámico
• 1 tsp de canela
• 200 grs de moras
• Pimienta negra

Guarnición

• Surtido de quesos: camembert, gorgonzola y unas escamas de parmesano
• Arándanos y fresas confitadas
• Tostadas de arándanos

Pelar y picar la cebolla finita en juliana. Poner aceite de oliva en una sartén y sofreír a fuego muy lento hasta que la cebolla empiece a estar blanda.

Añadir el resto de ingredientes, a excepción de las moras, y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Pasado este tiempo incorporarlas y cocinar todo durante unos 15 ó 20 minutos más.

El chutney se puede guardar en botes esterilizados y dura un par de meses.

Combinado con una tabla de quesos y unas tostadas de arándanos … está para chuparse los dedos.