Los programas de Lorraine Pascal en Canal Cocina me parecen fantásticos. Sus recetas se realizan con productos habituales en nuestras cocinas y de fácil ejecución, pero con un resultado espectacular. Una de esas recetas es la de hoy: chutney de manzanas, moras y canela, acompañado de un surtido de quesos, frutas rojas confitadas y tostadas de arándanos. Un auténtico lujazo.
CHUTNEY DE MANZANAS, MORAS Y CANELA
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500 grs de manzanas, peladas, despepitadas y cortadas en trozos
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150 de cebollas (yo utilicé morada)
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130 grs de azúcar
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75 grs de vinagre balsámico
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1 tsp de canela
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200 grs de moras
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Pimienta negra
Guarnición
- Surtido de quesos: camembert, gorgonzola y unas escamas de parmesano
- Arándanos y fresas confitadas
- Tostadas de arándanos
Pelar y picar la cebolla finita en juliana. Poner aceite de oliva en una sartén y sofreír a fuego muy lento hasta que la cebolla empiece a estar blanda.
Añadir el resto de ingredientes, a excepción de las moras, y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Pasado este tiempo incorporarlas y cocinar todo durante unos 15 ó 20 minutos más.
El chutney se puede guardar en botes esterilizados y dura un par de meses.
Combinado con una tabla de quesos y unas tostadas de arándanos … está para chuparse los dedos.
k ricooooo :Q____ jajajaaj. Un beso!
Rico, rico y con fundamento!!!