Plum cake con pepitas de chocolate y pasas

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¡30 de septiembre! Fecha de retorno del reto mensual dulce y/o salado de Recetas de Tía Alia. Y el reto dulce era un clásico de la repostería, que por cierto yo no había hecho nunca y que me apetecía muchísimo. Las reglas del reto son libertad total a la hora de preparar la receta, así que modifiqué un poquito las cantidades y algún ingrediente para adaptarlo a los gustos de casa. El saborcillo de los piñones tostados con el azúcar … ummmm, creo que ha sido una muy buena elección.

La receta original es esta:

ipiccy plun baja

Y así la he reinterpretado:

PLUM CAKE CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y PASAS

4 huevos
200 grs. de harina de repostería
200 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar
1 sobré de levadura química
40 grs de pasas de corinto
50 grs pepitas de chocolate negro y blanco
40 ml de ron
Azúcar y piñones para cubrir el plum cake.

Precalentar el horno a 220.

Poner las pasas de Corinto en un bol pequeño a macerar con el ron.

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Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve, con un pellizco de sal. Reservar.

Batir la mantequilla (textura pomada) con el azúcar. Cuando la mezcla sea homogénea añadir una a una las yemas de los huevos hasta qué estén perfectamente integradas. Añadir entonces la harina tamizada con la levadura y  finalmente, poco a poco y con una espátula de goma, las claras montadas.

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Cuando tengamos una masa fina y homogénea, añadimos las pasas con el ron y las pepitas de chocolate. Volcaremos en un molde de plum cake, espolvoreamos azúcar y piñones y a hornear. Serán unos 15 minutos a horno fuerte y después aproximadamente 45-50 minutos a 150 grados. Pinchar con un palillo y apagar cuando salga limpio.

Dejar enfriar unos minutos en el molde y una vez desmoldado, sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

Riquísimo con un poquito de mermelada o sin os apetece más, tal cual.

6 thoughts on “Plum cake con pepitas de chocolate y pasas

  1. Un “plun” de lujo con ese tejadillo de piñones y azúcar tostada. Me da que debe de sentarle de maravilla al bizcocho. Buena idea, si señor!

    Gracias por participar en el reto y hasta pronto 🙂

    Bss

  2. Con este reto dulce de Tia Alia, están apareciendo tantas versiones de plum cake como “cocinillas” se han apuntado… con piñones tiene que saber delicioso. Me encanta!!. besoss,

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