Cookies de chips de chocolate y Lacasitos versión 2.0

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En Navidad recibí un regalo  muy chulo de mi amiga invisible del grupo Tarareando en la cocina: un bote de cristal con los ingredientes necesarios para hacer cookies de chocolate. Desde ese día, he repetido la receta en muchas ocasiones, siempre siguiendo fielmente las indicaciones dadas por Lizy. Pero finalmente, y siguiendo el lema “renovarse o morir” me he decidido a introducir algunas modificaciones, tanto en cantidades como en ingredientes. Os aconsejo ambas recetas, ¡quedan una cookies!  Si las probáis no volveréis a comprar las industriales.

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COOKIES DE CHIPS DE CHOCOLATE Y LACASITOS VERSIÓN 2.0

  • 115 grs. mantequilla a temperatura ambiente.115
  • 75 grs. azúcar blanquilla.
  • 80 grs. azúcar moreno.
  • 1 cucharadas de extracto de vainilla
  • 125 grs. chips de chocolate blanco o negro, o Lacasitos, o un poco de todo.
  • Lacasitos para adornar
  • 200 grs. harina
  • 1/2 teaspoon levadura
  • 1 puntita de sal
  • 1  huevo

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) con los dos tipos de azúcar utilizando la batidora.

Batir el huevo y añadir a la mezcla anterior hasta que quede perfectamente integrado. Anadir la vainilla y mezclar un poco más.

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A mano, incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas. Y finalmente las pepitas de chocolate. Hay que añadirlas con cuidado y utilizando una espátula de silicona. Si preferís, podéis guardar unos cuantos Lacasitos y cuándo las galletas esten en el horno y empiecen a hacerse se ponen por encima y así quedan todavía más vistosas.

Hacer bolitas de unos 25 – 30 grs y disponer en una bandeja  de galletas o de horno cubierta con papel de hornear. Dejad espacio entre las galletas porque bajan y si están muy juntas tendréis una pizza de galletas. Refrigerar durante 15 – 20 minutos.

Hornear entre 10 y 14 minutos o hasta que estén los bordes dorados.

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