Muselina de fresas

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Hace ya tiempo que persigo la idea de participar en el reto mensual Recetas de Tía Alia que propone Carmen en su blog. Siempre lo había pospuesto: que si no tengo tiempo, que si el mes que viene … y finalmente me he decidido.

El reto siempre propone una receta dulce y otra salada, se pueden hacer las dos o escoger la que mejor se adapte a nuestras capacidades y gustos. Yo, por supuestísimo, me he decidido por la dulce.

En las bases queda clarísimo que se puede seguir las indicaciones al pie de la letra o versionar la receta a nuestro gusto y ganas y aunque en cuestión de ingredientes me he ceñido bastante al original, he añadido cosas. El cambio más significativo ha sido que en lugar de hacer un almíbar normal, he utilizado almíbar de fresas (procuro tener siempre un poco guardado) y lo he acompañado con un bizcocho genovés.

La próxima vez probaré con fresas en almíbar en substitución de las fresas naturales. Creo que no almibarando o azucarando mucho la nata, el resultado debe ser muy rico.

La receta es la siguiente:

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Y mi versión:

MUSELINA DE FRESAS

Para la muselina

Para el bizcocho genovés

  • 3 ó 4 huevos (dependiendo del tamaño)
  • 100 grs de azúcar
  • 100 grs de harina

Para adornar

  • Fresas
  • Chocolate en virutas o rallado

Triturar 300 grs de fresas hasta obtener la consistencia de un puré. Reservar.

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Batir la nata líquida, añadiendo poco a poco el almíbar de fresas. Cuando esté con una textura de chantilly,  dejar de batir y añadir el puré de frambuesas mezclando con una espátula de silicona. Poner la mezcla en una manga pastelera montada con una boquilla grande. Guardar en el congelador para que coja más cuerpo.

Para el bizcocho genovés, batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos (de reloj), hasta que la mezcla aumente muchísimo de volumen.

Añadir la harina tamizada, con movimientos envolventes y utilizando una espátula de silicona.

Verter la mezcla en una bandeja de horno, previamente enmantequillada y enharinada o cubierta con papel de hornear.

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Hornear unos 5/10 minutos.

Dejar enfriar y recortar de la medida deseada.

Montar el postre en una copa honda poniendo un par de trozos de bizcocho, fresas troceadas y cubrir con la muselina de fresas. Como colofón, un poco de chocolate rallado.

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Galletas para el bautizo de Óscar

Hace unos meses publiqué una entrada por el nacimiento de Óscar, un bebé precioso a quien todos, sobretodo su hermanita Martina, esperábamos con mucha ilusión. Pués bien, a la mamá de Óscar le gustaron tanto las galletas que le hice en aquella ocasión que ha confiado en mi para  el bautizo de su hijo.

Así que me puse manos a la obra con mi encargo de galletas, nada complicado ya que Gemma (la mami de Óscar) tenía muy claro que el modelo a seguir era el del body con el nombre del niño.

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La masa que utilicé es la de siempre.  Resulta gustosa, se hornea con gran facilidad y dura tiempo si se protege bien del aire.

GALLETAS DE VAINILLA

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 120 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Esencia de vainilla

Para decorar

  • Fondant azul bebé
  • Glasa blanca para adornar

Precalentar el horno a 180º.

Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Estirar la masa del grosor deseado. Para esto se puede utilizar un rodillo con marcadores incorporados, o como en mi caso un rodillo liso con unos marcadores independientes que se ponen a los lados de la masa. Otro truco es comprar un par de tablillas iguales para poner a los lados de la masa. El resultado final es el mismo: al pasar el rodillo por encima, las tablillas marcarán la medida y la masa quedará de igual grosor.

Cortar la masa con los cortadores elegidos, cubrir con azúcar y llevar al congelador durante unos minutos para que la masa se endurezca y no se deforme al entrar en el horno.

Hornear a 180º unos 15/20 minutos.

Dejar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla hasta que estén completamente frías.

Para decorar, el sistema es el de siempre: espolvorear la superficie de trabajo con azúcar glas, extender el fondant con el rodillo y cortar utilizando el molde de la galleta. El fondant se engancha a la galleta con un pincelito humedecido en agua (muy, muy escurrido) o con glasa. Hay quién me ha aconsejado también leche condensada, no he probado pero suena muy bien.

Los adornos del body son de glasa. Y para el nombre, utilizo un marcador con letras intercambiables.

Aprovechando que era el cumpleaños de Martina, le hice una galleta para adornar su regalo. Le gustó tanto  que vino a pedirme más. Así que tengo una “clienta” satisfecha a la que debo galletas.

Gracias Gemma por haber confiado en mí. Hacer las galletas para el pequeño Óscar ha sido un placer.

Galletas de naranja con azúcar y lista de participantes en el sorteo

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Antes de empezar con la receta de hoy, dar la gracias de todo corazón a las amigas y amigo (yo los considero así) que han dedicado su tiempo a participar en el sorteo.

Muchas gracias a tod@s. Al igual que durante el sorteo que realicé hace seis meses, los mensajes que he recibido han sido muy cariñosos y con unos recuerdos de infancia preciosos. Estoy taaaaaaan contenta.

La lista provisional (digo provisional por si alguien ve un error) es la siguiente:

1                 María Casas

2                 Pilar de Isidro   http://www.cerato.wordpress.com

3                 Óscar Recio    http://loscuentosdebastian.com

4                 Chelo   http://kelika71.blogspot.com.es

5                 Marta  http://vivoenunmongui.blogspot.com.es/

6                 Susana

7                 Mariana Gómez

8                 Lourdes  http://lourdescookies.com

9                 Emilia

10              Cristina Gil Domínguez http://mipasteldechocolate.blogspot.com.es

11               Lidia Casademont  http://vadeteca.blogspot.com.es/

12               Elena Mesa

13               http:// lentejas1962.wordpress.com

En un par de días … el resultado.

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Y ahora si, la receta de unas ricas galletas tradicionales con un gustito muy especial a naranja y cubiertas de azúcar.

GALLETAS DE NARANJA CON AZÚCAR

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 120 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Esencia o zumo de naranja

Para decorar

  • Azúcar en grano

Precalentar el horno a 180º.

Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y la esencia de naranja.

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Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Estirar la masa del grosor deseado. Para esto se puede utilizar un rodillo con marcadores incorporados, o como en mi caso un rodillo liso con unos marcadores independientes que se ponen a los lados de la masa. Otro truco es comprar un par de tablillas iguales para poner a los lados de la masa. El resultado final es el mismo: al pasar el rodillo por encima, las tablillas marcarán la medida y la masa quedará de igual grosor.

Cortar la masa con los cortadores elegidos, cubrir con azúcar y llevar al congelador durante unos minutos para que la masa se endurezca y no se deforme al entrar en el horno.

Hornear a 180º unos 15/20 minutos.

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Magdalenas caseras

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El otro día me apetecía muchísimo hacer magdalenas, pero de esas caseras con su saborcito a aceite de oliva y su azúcar por encima. ¡Vamos, de las de toda la vida! Sin buttercream, ni aderezos extras. Unas simples y llanas magdalenas.

Así que me decidí por esta receta, que es un clásico que en mi casa siempre funciona bien, igual para un desayuno, que para una merienda.

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Son sanas, económicas y además facílisimas de hacer ¿qué más se puede pedir?

MAGDALENAS CASERAS

  • 5 huevos
  • 250 grs. de aceite de oliva
  • 250 grs. de azúcar
  • 250 grs. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pellizco de bicarbonato
  • Ralladura de limón o naranja (optativo)

Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de magdalenas con moldes de papel. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Añadir el azúcar y la harina tamizada con la levadura.

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Batir hasta que la mezcla esté homogénea.

Llenar los moldes hasta un tercio de su capacidad y espolvorear azúcar.

Hornear durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

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Galletas del Día de la Madre para mamás “chic”

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Felicidades a todas las mamis: a las jóvenes y a las no tan jóvenes, a las guapas y a las guapísimas, a las cansadas, a las estressadas, a las futuras, … a todas.

En fin, galletas dedicadas a todas nosotras, con nuestros días buenos y malos, con nuestros peques (siempre serán nuestros peques) que a veces nos resultan insufribles, pero a los que adoramos, con nuestras ojeras después de una mala noche, o una mala semana. Pero siempre dispuestas a ir un paso más allá y sacar fuerzas de dónde no sabemos que existen. Si eso no es ser chic …

Ahhhh!! Y os recuerdo que estamos de sorteo en el blog. Clicad aquí y sabréis como participar. Es fácil y sin ningún tipo de obligación.

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GALLETAS PARA MAMÁS CHIC

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 120 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Esencia de naranja

Para decorar

  • Fondant blanco
  • Fondant negro
  • Perlitas de azúcar
  • Lazos de raso

Precalentar el horno a 180º.

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Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y la esencia de naranja.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

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Estirar la masa del grosor deseado. Para esto se puede utilizar un rodillo con marcadores incorporados, o como en mi caso un rodillo liso con unos marcadores independientes que se ponen a los lados de la masa.  Otro truco es comprar un par de tablillas iguales para poner a los lados de la masa. El resultado final es el mismo: al pasar el rodillo  por encima, las tablillas marcarán la medida y la masa quedará de igual grosor.

Cortar la masa. Una de las galletas lleva en el centro caramelo líquido. Debéis cortar la galletas de la forma deseada y con otro cortador más pequeño vaciar la galleta por dentro. Una vez la galleta esté en la bandeja, poned un caramelo para que se deshaga y parezca un cristal. También podéis dejar la galleta sin nada en el centro y cuándo esté horneada y fría, hacer un caramelo líquido con azúcar y verter en el medio de la galleta. De las dos maneras queda muy bonito.

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Hornear a 180º unos 15/20 minutos.

Una vez las galletas están frías, decorar con fondant, perlitas y lazos (estos no son comestibles). También hay una galleta sobre la que puse una plantilla y pinté directamente con colorante negro comestible. No quedó perfecta, pero vaya, ha sido la primera vez. Prometo mejorar.

Texturicé el fondant con unas plantillas que tienen marcado el dibujo en relieve. Se coloca el fondant estirado encima y se marca bien con el rodillo y quedan los dibujitos.

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Galletas griegas de chocolate y sorteo de cumpleblog!!!!

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Sigo en modo “Grecia”. Me gustó taaaanto Atenas !!!!!!!

Así que he decidido hacer galletas de chocolate a las que he marcado la silueta de unos imanes de nevera. Si, de verdad. A falta de nada mejor a mano y como traje varios imanes …

Además estoy de celebración: este mes he cumplido el primer año en el mundo blogueril y la experiencia ha resultado estupenda y muy gratificante. La verdad es que ha superado con creces  mis expectativas: es divertido y conoces gente estupenda que con sus comentarios te hace crecer día a día. Así que para celebrarlo traigo sorteo, aunque la verdad es que no he decidido qué sorteo porque no quiero que pese demasiado, ya que no tendrá limitación geográfica. Lo que sí tengo son las bases (pocas y sencillas):

cumpleblog

  1. No hace falta hacerse seguidor (si quieres hacerlo, encantadísima)
  2. No es obligatorio llevarse el logo del sorteo a tu blog, ni mencionarlo en una entrada, ni nada de nada (pero repito, si quieres hacerlo …).
  3. Deja un comentario en esta entrada con tu nombre y un mail dónde encontrarte y explícame un recuerdo, olor y/o sabor dulce de tu infancia.
  4. En principio, sin limitación geográfica (creo que hasta la fecha no tengo seguidores australianos ni en Alaska, cosa que lo hace más sencillo).
  5. Tienes tiempo hasta el 15 de mayo para dejar tu comentario. Pasada esta fecha, el Sr. Random me ayudará a localizar al ganador/a del concurso y lo comunicaré en una entrada en el blog y personalmente por mail.

Facilito ¿verdad? y ahora vamos con las galletitas de chocolate …

GALLETAS GRIEGAS DE CHOCOLATE

  • 400 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 125 grs azúcar glas tamizado
  • 100 grs de chocolate en polvo (utilizo VALOR)
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • 1 cucharada de vainilla líquida

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Precalentar el horno a 180º.

Extender sobre la mesa la harina, el chocolate y el azúcar glas tamizado. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y el aroma.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

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Estirar la masa del grosor deseado. Utilizo el rodillo y las tablillas marcadoras de Wilton. Al pasar el rodillo  por encima, las tablillas marcarán la medida y la masa quedará de igual grosor.

Cortar las galletas con los cortadores y marcar con los imanes.

Hornear a 180º unos 15/20 minutos.

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