Se acaba Semana Santa y con ella los típicos (y estupendos) dulces de esta época. El otro día hice torrijas a las que acompañé con helado de vainilla y caramelo líquido de mora y hoy me he decidido con los buñuelos.
Pensaba que sería una receta más complicada, pero no resultó difícil y el resultado riquísimo. Os animo a probar. Vale la pena.
BUÑUELOS DE CUARESMA
- 80 grs de harina
- 1/4 de sobre de levadura en polvo
- 40 grs de mantequilla
- 30 grs de azúcar
- 100 ml de leche
- La ralladura de una naranja
- 2 cucharadas de anís (no tenía y puse Pacharán casero, hecho por mí el verano pasado)
- 2 huevos
- Aceite de girasol (evidentemente, a gustos. Puede ser de oliva pero para esta receta en concreto prefiero un aceite más suave como el de girasol)
- Azúcar y canela en polvo para rebozar
Poner en una cazuela la mantequilla, la ralladura de naranja y la leche a fuego lento hasta que la mantequilla se deshaga y empiece a hervir.
Apagamos el fuego y añadimos poco a poco a cucharadas la harina tamizada. Cuando esté bien integrada, añadimos los huevos batidos uno a uno y poco a poco.
El siguiente paso es poner el azúcar e integrar bien. Y el último ingrediente, el anís (o Pacharán como fue mi caso).
Hay que continuar removiendo la mezcla hasta que quede bien fina. Para que os hagáis una idea, la consistencia debería ser como la de las natillas.
Poner abundante aceite en una sartén profunda. Para freir los buñuelos la temperatura deberá ser media, pero no alta. Si es muy alta se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.
Con la temperatura apropiada, empezamos a freir los buñuelos: con una cuchara de postre cogemos una porción de masa y la deslizamos en el aceite. Si los buñuelos no se dan la vuelta por si mismos, los giramos y continuamos hasta que tengan un bonito color dorado.
Disponer en un plato con papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite.
Rebozar en la mezcla de azúcar y canela.
Y finalmente … a comer!
