Pan ácimo

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Cada vez me gusta más hacer pan. Bueno, no os penséis que he hecho muchos, pero me parece muy relajante: hacer la masa, amasar, esperar, hornear… Y como en el anterior post que hice de pan, Bagels de miel y sésamo, este también se lo debo a Tara. Ella tiene el blog dulce Mi mundo dulce y el salado Mi mundo salado  que es de dónde he sacado la receta. Si aún no los conocéis, cosa que dudo mucho, no os los perdáis, realmente son fantásticos.

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Tara lo acompañó de foie y mermelada, en mi caso algunos los utilizamos como pan de pita relleno de ternera y otros con mermelada. ¡Buenísimos!

Es una receta de pan muy sencilla y con un resultado muy, muy bueno.

Y antes de pasaros la receta, desde aquí quiero dar las gracias a Pilar del fantástico blog Cenefa de flores. Ha tenido la maravillosa delicadeza de regalarme un alfiletero rústico preciosísimo hecho por ella. ¡Estoy encantada! Realmente es muy bonito. Gracias de nuevo Pilar.

Y ahora, ahí va mi pan.

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PAN ÁCIMO

  • 500 gr de harina integral
  • 1 vaso y medio de agua templada
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal

En un recipiente colocamos todos los ingredientes, mezclamos bien, amasamos y formamos una bola. Dejamos reposar envuelto en un paño durante una hora.

Desenvolvemos y ponemos sobre una superficie enharinada. Aplastamos la bola con el rodillo y con un cortapastas cortamos la forma que mejor nos parezca. Yo hice panes de pita pequeños.

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Horneamos a 220º durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Y ya están listos!.

Galletas de pirata y … Felicitats David!!!!

IMG_0635Estas galletas son para mi sobrino David. Es el pequeñajo de la familia y ha cumplido 6 añitos. ¡Ya es un niño grande! Y como es un poco pirata, ¿qué mejor que estas galletas?.

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La recetas es la habitual que utilizo siempre. Me parece que principalmente cuando hay niños, el sabor suave de la vainilla es muy apropiado. Pero tengo intención de probar con sabores nuevos, no se, quizás naranja …

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Ningún secreto: masa de galletas de mantequilla, horneado, decoración con fondant y glasa y mucho, mucho cariño.

El pirata es todo de fondant, a excepción de los lunares del pañuelo que son de glasa y el número 6 que también es de glasa roja y blanca. Así también los sabores son diferentes y hay para todos los gustos.

Después el toque final: bolsitas de celofán y etiquetas con la cara del homenajeado tuneada como un verdadero pirata, hasta con su cicatriz (no soy muy partidaria de poner las caras de los niños en internet, así que difumino la imagen).

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Y las galletas en una caja con forma de cofre pirata para llevar al cole.

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También le preparé unas bolsitas con chuches en blanco y rojo para redondear el conjunto.

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Espero que a todos los amiguitos del cole de David les gustasen las galletas y las chuches.

Moltes felicitats David!!!!!!

Galletas de San Valentín para los enamorados (de las galletas)

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Aunque habitualmente no celebro San Valentín, he hecho estas galletas para que mi hijo Francesc se las regale a su novieta. Son las de siempre con la cobertura de fondant. Rapiditas de hacer y muy vistosas.

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Están dedicadas a los enamorados: de la vida, de las galletas … Y como no a Aina ¡no conozco a nadie en el mundo más enamorado de mis galletas que ella! ¡Es la caña!

GALLETAS DE SAN VALENTÍN

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 125 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Aroma (optativo)

Precalentar el horno a 180º.

Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y el aroma.

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Hice el agujero con una brocheta en la galleta antes de hornear. Al poner el fondant repasé el agujero y después puse el lazo.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Estirar la masa del grosor deseado. Para ello utilizo unas guías de plástico de la marca Wilton. Se ponen a los lados de la masa y al pasar el rodillo por encima las tablillas marcarán la medida y la masa quedará de igual grosor.

Cortar la masa y poner en una bandeja de horno. Si tenéis una bandeja para hornear galletas, mejor que mejor.

Para adornar la caja hice un agujero en una de las galletas y así poder pasarle una cinta.

Hornear a 180º unos 15/20 minutos.

DECORACIÓN CON FONDANT

  • Fondant blanco
  • Colorantes en gel rojo

Cortar el fondant y añadir el colorante con un palillo. Mezclar bien hasta obtener el color deseado.

Espolvorear sobre la mesa o el mármol un poquito de azúcar glas y estirar con un rodillo de fondant.

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Las galletas en su caja

Cortar las formas con el cortador de galletas de corazón.

Para enganchar el fondant podemos utilizar un poquito de glasa, pegamento comestible o en su defecto pasar un pincel humedecido en agua (muy, muy escurrido).

Acabé decorando las galletas con corazones muy pequeñitos.

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Listas para ser entregadas.

Después lacito y caja de regalo.

NOTAS:

  1. También hay fondant de colores y de esta forma os ahorráis el tiempo de colorearlo. Simplemente, tened cuidado con el sabor que a veces es un poco fuerte. Personalmente cuando los colores son muy vivos coloreo el fondant, me atrevo más a comprarlo coloreado cuando los colores son claritos: azul cielo, color carne.

Cheesecake cookies (Galletas de tarta de queso)

IMG_0625 Cuando quiero encontrar inspiración visito aquellos blogs que me gustan. Hay uno que ya os he comentado alguna vez y que es muy inspirador:  La receta de la felicidad. Encontré unas galletas de tarta de queso que me parecieron una maravilla y que han resultado serlo. He hecho una variación ya que iba muy apurada de tiempo: las tartaletas son compradas. Pero si tenéis tiempo, en la receta original explica cómo hacerlas.

CHEESECAKE COOKIES ( GALLETAS DE TARTA DE QUESO)

  • 100 grs de creme fraîche (nata fresca. Si no lo encontráis,   puede usarse en sustitución queso crema (preferible) o nata de montar 35%  MG mínimo)
  • 200 g de queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente (no sirve queso light)
  • 100 g de leche condensada
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • mermelada de fresa
  • tartaletas

Disponemos  las tartaletas en una bandeja. Reservamos.

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Preparamos la crema de queso mezclando en un bol la crème fraîche,la leche condensada, el queso y el zumo de limón. Es muy importante que los productos no sean light para que la materia grasa cuaje.

Montamos las tartaletas poniendo una cucharada de mermelada en la base y cubriendo con la crema de queso.

Introducir en la nevera un mínimo de cuatro horas. Cuantos más días transcurran, más ricas estarán (aunque sin pasarse, porque se formará una costra en la superficie).

Más fácil, rápido y sabrosón IMPOSIBLE.

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Tarta Tatín de plátano

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Esta riquísima tarta que se puede preparar con todo tipo de frutas, nació gracias a un error de una de las hermanas Tatín en la cocina del hotel que regentaban. Versiones hay varias: he leido que preparando una tarta de manzana las caramelizó demasiado  y para tapar el error  las cubrió con hojaldre. También que se le fue el santo al cielo y colocó en el molde las manzanas sin haber puesto la masa y tuvo que añadirla después. En fin, lo más importante es que con error o sin él, nació una de las mejores y más fáciles tartas de fruta del mundo mundial.

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TATÍN DE PLÁTANO

  • 1 plancha de hojaldre
  • 800 grs de plátanos
  • 100 grs de azúcar blanquilla
  • 50 grs de azúcar moreno
  • 100 grs de mantequilla
  • Zumo de medio limón

Precalentar el horno a 190º durante unos 15 minutos.

Pelar el plátano y cortar en rodajas gruesas de aproximadamente 2 cms. Colocar en un bol y rociar con el zumo de limón. Reservar mientras hacemos el caramelo con los dos tipos de azúcar.

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Untar un molde con el caramelo y cubrir con las rodajas de plántano previamente secadas con papel de cocina. No debe quedar ningún hueco sin plátano. Añadir  la mantequilla en trocitos e introducir en el horno unos 15 minutos.

Pasado este tiempo sacar del horno y cubrir los plátanos con la plancha de hojaldre. Hay que meter bien el hojaldre por los laterales. Hornear 20 minutos o hasta que el hojaldre esté bien doradito.

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Desmoldar dando la vuelta: el hojaldre debe quedar abajo.

Se puede servir tibia o fría y acompañada de helado o nata montada.

Cupcakes de limón y semillas de amapola con glaseado de limón y frosting de queso

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Hace unos cuantos posts hice este bizcocho (Jamie Oliver – My nan`s lemon drizzle cake)  tal y como indicaba  la receta original. La versión de hoy tiene algunas  variaciones: los moldes individuales, el frosting de queso y la corteza de limón confitada.

¡Ah! Y aprovecho para participar en el reto del grupo de facebook Tarareando en la cocina.

CUPCAKES DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA CON GLASEADO DE LIMÓN Y FROSTING DE QUESO (MY NAN’S LEMON DRIZZLE CAKE)

Para los cupcakes

  • 115 grs de mantequilla
  • 115 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 180 grs de almendras molidas
  • 30 grs de semillas de amapola
  • La ralladura y el zumo de 2 limones
  • 125 grs de harina bizcochona (con levadura incorporada)

Para el almíbar de limón

  • 100 grs de azúcar
  • 90 ml de zumo de limón

Para el glaseado de limón

  • 225 grs de azúcar glas
  • la ralladura y el zumo de 1 limón

Para la corteza de limón confitada

  • 1 limón
  • 100 grs de azúcar
  • 100 ml de agua

Frosting de queso y limón

  • 400 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 125 grs de mantequilla
  • 200 grs de azúcar glas
  • Esencia de limón

Precalentar el horno a 180º y montar las cápsulas de cupcakes en la bandeja. Pueden ser cupcakes grandotes o mini cupcakes.

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Batir la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que esté suave y cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien cada uno de ellos.

Añadir a la mezcla las almendras, las semillas de amapola, la harina y la ralladura y el zumo de los limones.

Llenar las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad. Si utilizáis un utensilio dosificador de helado es más fácil igualar la cantidad de masa en cada cápsula. Hornear durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Mientras se hornean podemos empezar a preparar el almíbar de limón, el glaseado, el limón confitado y el merengue. Lo más importante es tener el almíbar listo ya que hay que bañar los cupcakes cuando aún estén calientes.

Almíbar de limón

Calentamos el limón  sin que llegue a hervir y añadimos el azúcar. Mezclamos hasta que el azúcar se disuelva.

Dejar enfriar y reservar.

IMPORTANTE: Mucho almíbar, bañar bien el cupcake. Queda muy sabroso cuando está bien almibarado.
IMPORTANTE: Mucho almíbar, bañar bien el cupcake. Queda muy sabroso cuando está bien almibarado.

Glaseado de limón

Mezclamos en un bol el azúcar glas con la ralladura de limón. Añadimos el zumo y removemos hasta obtener el glaseado con el que cubriremos los cupcakes.

Con el glaseado cubriendo el cupcake
Con el glaseado cubriendo el cupcake

Corteza de limón confitada

Pelar el limón intentando no coger la parte blanca.

Cortar en juliana bien fina y poner en un cazo con el azúcar y el agua fría a fuego suave removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.

Dejar cocer a fuego lento 30 minutos. Pasado ese tiempo escurrir con mucho cuidado y dejar secar en un tapete de silicona o sobre papel sulfurizado. Reservar.

Limoncito confitado
Limoncito confitado

Frosting de queso y limón

Tamizar el azúcar glas.

En el cuenco de la batidora batir a poca velocidad el queso muy, muy frío con el azúcar hasta conseguir una textura firme (aproximadamente 3 minutos).

Derretir la mantequilla en el microondas, función descongelación. Ha de quedar derretida, pero no caliente.

Añadir la mantequilla a la mezcla de queso y azúcar, batiendo a poca velocidad unos 3 minutos hasta que adquiera una consistencia firme.

Antes de acabar el batido incorporar la esencia y el colorante (optativo).

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Ummm, rico, rico frosting de queso y limón …

MONTAJE DE LOS CUPCAKES

Con los cupcakes recién salidos de horno y aún calentitos debemos pincharlos  con un palillo y bañar con el almíbar de limón.

Traspasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Cubrir con el glaseado de limón. Dejar secar y decorar con el frosting de queso y limón  introducido en una manga pastelera y con una boquilla grande y lisa.

El toque final: la corteza de limón confitada.

¿Qué os parece el resultado final?
¿Qué os parece el resultado final?

Panna cotta de Navidad (Panna cotta di Natale)

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Este postre lo hice en Navidad, como postre de la cena del 24 de diciembre pero me había despistado … hasta hace unos días cuando vi las fotos en mi móvil. Así que con muuuuucho retraso y unas fotos horrorosas (no tenía cámara, eran de móvil y no muy bueno) os paso la receta. Es de Navidad, pero realmente se puede hacer en cualquier época del año, seguro que tenéis buenas excusas para tomar una rica panna cotta.

PANNA COTTA DI NATALE

  • 4 cucharadas de pasas sin semillas
  • 4 cucharadas de Pedro Ximénez (receta original Ron oscuro)
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 litro de nata líquida
  • 120 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta rosa en polvo (receta original Pimienta de Jamaica)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 punta de nuez moscada
  • Frutos del bosque para decorar

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Poner las pasas en un bol con el Pedro Ximénez y dejar un mínimo de 30 minutos. Pasado ese tiempo escurrir y reservar.

Introducir las hojas de gelatina en agua muy fría y dejar que se ablanden.

En un cazo verter la nata líquida, las especias en polvo y el azúcar. Llevar a ebullición durante un par o tres de minutos o hasta que el azúcar esté bien disuelta.

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Distribuir en moldes pequeños o en uno individual, dejar enfriar e introducir en la nevera cubiertos con film transparente. Los moldes que utilicé fueron copas de cóctel y así pude servirlos directamente decorados con los frutos del bosque.

Mi blog de inspiración ha sido Butta la pasta.