Bizcocho de limón y semillas de amapola con glaseado de limón (Nan’s lemon drizzle cake)

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Hace unos meses ví en televisión un programa de Jamie Oliver y entre otras cosas  hacía este bizcocho. Me gustó tanto que lo apunté en la lista de recetas pendientes e inexcusables. Revisando la lista lo he encontrado de nuevo y me he puesto manos a la obra. Os dejo el enlace a la página de Jamie Oliver y su bizcocho My Nan’s lemon drizzle cake. Realmente ha superado mis expectativas: el punto ácido del limón es buenísimo y el glaseado riquísimo.

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En el corte se aprecia bien el glaseado con la ralladura de limón y las semillas de amapola.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA CON GLASEADO DE LIMÓN (NAN’S LEMON DRIZZLE CAKE)

Para el bizcocho

  • 115 grs de mantequilla
  • 115 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 180 grs de almendras molidas
  • 30 grs de semillas de amapola
  • La ralladura y el zumo de 2 limones
  • 125 grs de harina bizcochona (con levadura incorporada)

Para el almíbar de limón

  • 100 grs de azúcar
  • 90 ml de zumo de limón

Para el glaseado de limón

  • 225 grs de azúcar glas
  • la ralladura y el zumo de 1 limón

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde desmontable de un diámetro aproximado de 20 cms.

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Batir la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que esté suave y cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien cada uno de ellos.

Añadir a la mezcla las almendras, las semillas de amapola, la harina, la ralladura y el zumo de los limones.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Desmoldar y cuando aún esté caliente pinchar todo el bizcocho con un palillo y bañar con el almíbar de limón.

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Dejar enfriar completamente y cubrir con el glaseado de limón. Se puede poner en el centro y dejar que vaya resbalando por todo el bizcocho.

Almíbar de limón

Calentamos el limón sin que llegue a hervir y añadimos el azúcar. Mezclamos hasta que el azúcar se disuelva.

Glaseado de limón

Mezclamos en un bol el azúcar glas con la ralladura de limón. Añadimos el zumo y removemos hasta obtener el glaseado con el que cubriremos el bizcocho.

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11 thoughts on “Bizcocho de limón y semillas de amapola con glaseado de limón (Nan’s lemon drizzle cake)

  1. Madre mía… al ver el corte se me ha hecho la boca agua… también va a pasar a mi lista de inexcusables!! Gracias por por compartir esta receta tan buena con esa pinta tan apetitosa que te ha salido!!
    Besazos

  2. Chica, me has dado envidia y cómo tengo semillas de amapola lo estoy haciendo. ¡Ya te cuento!
    Gracias por la receta.
    Besos

  3. Valla por fin una recta diferente y original, nunca había visto esta clase de receta, hay que probarla. :D. Un saludo!

    1. Hola, muchas gracias por tu aviso!!! Tienes toda la razón y faltaba ese paso: se incorpora la harina al mismo tiempo que las semillas de amapola. Ya he corregido la entrada.

      Lamento no haberte contestado antes, pero he tenido un problemilla con los correos y no había visto tu mensaje.

      Un abrazo y muchísimas gracias por pasearte por mi blog y por avisarme del fallo en la redacción.

      Anabel

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