Feliz Año Nuevo y Layer cake de leche merengada con ganache de chocolate blanco

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Supongo que este post saldrá el día de Año Nuevo: estoy fuera de casa y lo he dejado programado. Así que si todo va bien, Feliz Año Nuevo y si no lo he hecho como debiera … daros por felicitados!!!!!

Mi pequeñaja ha cumplido 12 añazos. Y eso hay que celebrarlo. Así que me puse manos a la obra pensando que podía hacer. Quería ser un poco original y salirme de los típicos sabores. Así que recordé que mi hija es una forofa de la leche merengada y buscando  encontré de la marca Sosa pasta de leche merengada y está para chuparse los dedos. Otra de sus pasiones es el fondant y también las galletas, así que hice un max-mix y salió un layer cake muy resultón.

 A lo que más vueltas le dí fue al tema de la decoración. La Navidad es verde y roja, pero no me apetecía hacer un pastel tan colorido, así que me decidí por los colores blanco y plata.

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Y no me enrollo más, que empiezo y no acabo.

LAYER CAKE DE LECHE MERENGADA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

  • 3 huevos grandes
  • 150 grs de harina
  • 150 grs azúcar
  • 150 grs de mantequilla
  • ½ sobre de levadura (7 grs)
  • 1 cucharada de pasta de leche merengada o al gusto
  • Fondant blanco para cubrir la tarta
  • Una mermelada de calidad para rellenar la tarta

Precalentar el horno a 180º.

Engrasamos 2 moldes para layer cake de 20 cm  ó 3 de 15 cm ó uno de la medida que nos parezca mejor, aunque el tiempo de horneado aumentará.

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

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Montar dos claras con la mitad del azúcar hasta que hagan picos.

Batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos las yemas, el huevo restante y la leche merengada en pasta. . Si se desea colorear la masa, ahora es el momento.

Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Cuando esté bien integrado, añadidos las claras con una espátula de goma o silicona y de manera envolvente (de abajo hacia arriba).

Repartimos la masa en los moldes (si hay más de uno, pesar la masa y dividir en cada molde para que los bizcochos salgan iguales)  y horneamos entre 20 y 25 minutos, ó 40 – 45 si es en un sólo molde o hasta que un palillo salga limpio.

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Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, traspasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Mientras se hornea, preparamos el almíbar. La ganache de chocolate es preferible tenerla preparada desde el día anterior.

Almíbar de leche merengada

  • 50 grs azúcar
  • 50 ml agua
  • 1 cucharadita de leche merengada en pasta

Poner a hervir el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar no demasiado espeso. Retirar del fuego y dejar entibiar. Añadir la cucharadita de leche merengada en pasta. Bañar el bizcocho tibio cuando el almíbar esté completamente frío.

Ganache de chocolate blanco

  • 175 grs de chocolate blanco de  postre para fundir
  • 175 grs de nata líquida
  • 40 grs de mantequilla

Se pone la nata a calentar y antes de que hierva se retira del fuego. Se añade el chocolate y se mezcla bien. Cuando esté integrado se añade la mantequilla.

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Es conveniente preparar la ganache el día anterior y una vez fría, conservar en la nevera hasta el momento de su utilización.

Montaje de la tarta.

Con los bizcochos hechos y templados, bañarlos con el almíbar. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Partir el bizcocho en tantas capas como deseemos. Si hemos hecho varios bizcochos no es necesario partir, ya que cada bizcocho será una capa. De todas maneras, va a gustos, a mí personalmente si los bizcochos quedan muy altos me gusta partirlos.

Igualarlos, rellenar con la mermelada y cubrir con la  ganache de chocolate dando una capa finita por todo el exterior.

 Lo ponemos en la nevera una media horita hasta que la ganache esté bien consistente y pasado este tiempo lo cubrimos con el fondant estirado y enrollado en el rodillo: quedará como la sábana de un fantasma. A partir de aquí, vamos colocando bien con la ayuda de una pala de fondant. Ajustamos por arriba, por los laterales, quedándonos todo el sobrante del fondant en la parte de abajo. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizzas retiramos el fondant que sobra. Y empezamos a decorar.

Aquí sí que la imaginación al poder. Como el cumpleaños de Aina coincide con la  Navidad no tuve mucha complicación al pensar en la temática.

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Una vez el pastel en el plato  con su correspondiente cobertura de fondant, le puse una cinta  alrededor. Los colores que quería para el conjunto en general eran el plateado y el blanco y la cinta me vino a la perfección.

Rodeando el pastel puse galletas de fondant. Para no aburriros con el post tan largo, si clicáis aquí os llevará directamente a la masa de galletas que utilizo siempre . Para dar el tono plateado-irisado utilicé un spray comestible. Supongo que utilizado en chocolate o en fondant oscuro teñirá bastante. A mí me dio un tono no muy plata, pero suficiente para lo que quería. Acabé adornando con perlas comestibles.

Y en la parte superior, hice una galleta grandecita en forma de letra A (como no tengo cortador de galletas tan grande, dibujé la A  en cartulina). Clavé un paillo en una de las patitas de la A, horneé la galleta y una vez fría la decoré y clavé con mucho cuidado en el pastel.

Espero que toooooooooodo este rollazo no os haya agobiado demasiado.

9 thoughts on “Feliz Año Nuevo y Layer cake de leche merengada con ganache de chocolate blanco

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  2. Guau!! Es espectacular! Seguro que a tu hija le a encantado, es preciosa y apetitosa xD la leche merengada esta buenísima! Jajaja. Un beso wapa! 😀

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