Bagels de miel y sésamo (Honey and sesam bagels)

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 La receta de este pan fantástico y riquísimo es de Tara de su blog Mi mundo salado. Ya os lo he aconsejado en otras ocasiones, pero no dejéis de visitar su blog de recetas saladas y el de dulces Mi mundo dulce.

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El bagel de hoy es estupendo para acompañar cualquier plato o en el desayuno o la merienda.

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BAGELS DE MIEL Y SÉSAMO (HONEY AND SESAM BAGELS)

  • 250 gr de harina integral
  • 20 gr de levadura fresca de panadería (ó 6,6 grs de levadura seca de panadero que es lo que yo utilicé)
  • 150 ml de agua templada
  • Sal
  • 1 cucharada de miel

 Cobertura

  • 2 cucharadas de miel
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de harina
  • Semillas de sésamo

Colocar en un bol todos los ingredientes y mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Sacar y amasar sobre una superficie enharinada durante 5-6 minutos formando pliegues. Hacer un bola que engrasaremos con aceite y la dejamos de nuevo en el bol reposando hasta que doble su volumen.

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Sacamos la masa del bol y sobre una superficie enharinada le sacamos el aire. Cortamos en porciones de 80 gr, hacemos una especie de churro que partiremos en dos y le daremos forma de trenza. Colocamos los panecillos sobre una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado, tapamos y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Mientras preparamos el recubrimiento, mezclando bien todos los ingredientes para que no queden grumos. El resultado será un líquido espeso, no llega a ser una masa.

Con ayuda de un pincel, cubrimos los panecillos con la masa anterior, espolvoreamos con las semillas de sésamo y llevamos al horno previamente calentado a 200º durante 30-40 minutos, hasta que estén dorados.

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Bizcocho de limón y semillas de amapola con glaseado de limón (Nan’s lemon drizzle cake)

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Hace unos meses ví en televisión un programa de Jamie Oliver y entre otras cosas  hacía este bizcocho. Me gustó tanto que lo apunté en la lista de recetas pendientes e inexcusables. Revisando la lista lo he encontrado de nuevo y me he puesto manos a la obra. Os dejo el enlace a la página de Jamie Oliver y su bizcocho My Nan’s lemon drizzle cake. Realmente ha superado mis expectativas: el punto ácido del limón es buenísimo y el glaseado riquísimo.

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En el corte se aprecia bien el glaseado con la ralladura de limón y las semillas de amapola.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA CON GLASEADO DE LIMÓN (NAN’S LEMON DRIZZLE CAKE)

Para el bizcocho

  • 115 grs de mantequilla
  • 115 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 180 grs de almendras molidas
  • 30 grs de semillas de amapola
  • La ralladura y el zumo de 2 limones
  • 125 grs de harina bizcochona (con levadura incorporada)

Para el almíbar de limón

  • 100 grs de azúcar
  • 90 ml de zumo de limón

Para el glaseado de limón

  • 225 grs de azúcar glas
  • la ralladura y el zumo de 1 limón

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde desmontable de un diámetro aproximado de 20 cms.

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Batir la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que esté suave y cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien cada uno de ellos.

Añadir a la mezcla las almendras, las semillas de amapola, la harina, la ralladura y el zumo de los limones.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Desmoldar y cuando aún esté caliente pinchar todo el bizcocho con un palillo y bañar con el almíbar de limón.

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Dejar enfriar completamente y cubrir con el glaseado de limón. Se puede poner en el centro y dejar que vaya resbalando por todo el bizcocho.

Almíbar de limón

Calentamos el limón sin que llegue a hervir y añadimos el azúcar. Mezclamos hasta que el azúcar se disuelva.

Glaseado de limón

Mezclamos en un bol el azúcar glas con la ralladura de limón. Añadimos el zumo y removemos hasta obtener el glaseado con el que cubriremos el bizcocho.

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Cookies de chips de chocolate y Lacasitos

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Las galletas de hoy no son mías: yo he puesto únicamente la mano de obra.

Me explico: Lizy del blog Pizca de Sal fue mi amiga invisible navideña y como ya os comenté me regaló un montón de cosas. La más original fue un bote en el que había puesto los ingredientes necesarios para hacer cookies. Venía con instrucciones, así que hoy me he puesto manos a la obra y han salido unas galletas fantásticas. Son de esas que inundan toda la casa con su olorcillo. Muy, muy ricas.

El bote con los ingredientes
El bote con los ingredientes

Aquí va la receta de Lizy, la transcribo tal cual como me la ha pasado a mí.

COOKIES DE CHIPS DE CHOCOLATE Y LACASITOS

  • 75 grs de azúcar
  • 80 grs de azúcar moreno
  • 150 grs de harina
  • 1/2 Cs de levadura
  • 140 grs de chips de chocolate y Lacasitos

Hasta aquí los ingredientes que venían en el bote y a los que había que añadir:

  • 1 huevo batido
  • 115 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Calentar el horno a 180º.

Poner los ingredientes en un bol y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

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Hacer una bola con la masa y refrigerar durante 30 minutos.

Hacer bolas de 35 grs aproximadamente y poner en una bandeja cubierta con papel de horno (esto es mío, dejar un poco de espacio entre bola y bola ya que bajará y necesita espacio).

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Hornear entre 10-14 minutos o hasta que los bordes se doren.

Y a desayunar, merendar o lo que nos apetezca más para acompañar estas cookies,  un cafelito, una infusión, un chocolate …

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Los números de 2012

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2012 de este blog.

Aquí hay un extracto:

4.329 películas fueron presentadas en el Festival de Cine de Cannes en 2012. Este blog tuvo 16.000 vistas en 2012. Si cada vista fuera una película, este blog podría proporcionar energía para 4 festivales en Cannes.

Haz click para ver el reporte completo.

Feliz Año Nuevo y Layer cake de leche merengada con ganache de chocolate blanco

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Supongo que este post saldrá el día de Año Nuevo: estoy fuera de casa y lo he dejado programado. Así que si todo va bien, Feliz Año Nuevo y si no lo he hecho como debiera … daros por felicitados!!!!!

Mi pequeñaja ha cumplido 12 añazos. Y eso hay que celebrarlo. Así que me puse manos a la obra pensando que podía hacer. Quería ser un poco original y salirme de los típicos sabores. Así que recordé que mi hija es una forofa de la leche merengada y buscando  encontré de la marca Sosa pasta de leche merengada y está para chuparse los dedos. Otra de sus pasiones es el fondant y también las galletas, así que hice un max-mix y salió un layer cake muy resultón.

 A lo que más vueltas le dí fue al tema de la decoración. La Navidad es verde y roja, pero no me apetecía hacer un pastel tan colorido, así que me decidí por los colores blanco y plata.

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Y no me enrollo más, que empiezo y no acabo.

LAYER CAKE DE LECHE MERENGADA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

  • 3 huevos grandes
  • 150 grs de harina
  • 150 grs azúcar
  • 150 grs de mantequilla
  • ½ sobre de levadura (7 grs)
  • 1 cucharada de pasta de leche merengada o al gusto
  • Fondant blanco para cubrir la tarta
  • Una mermelada de calidad para rellenar la tarta

Precalentar el horno a 180º.

Engrasamos 2 moldes para layer cake de 20 cm  ó 3 de 15 cm ó uno de la medida que nos parezca mejor, aunque el tiempo de horneado aumentará.

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

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Montar dos claras con la mitad del azúcar hasta que hagan picos.

Batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos las yemas, el huevo restante y la leche merengada en pasta. . Si se desea colorear la masa, ahora es el momento.

Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Cuando esté bien integrado, añadidos las claras con una espátula de goma o silicona y de manera envolvente (de abajo hacia arriba).

Repartimos la masa en los moldes (si hay más de uno, pesar la masa y dividir en cada molde para que los bizcochos salgan iguales)  y horneamos entre 20 y 25 minutos, ó 40 – 45 si es en un sólo molde o hasta que un palillo salga limpio.

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Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, traspasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Mientras se hornea, preparamos el almíbar. La ganache de chocolate es preferible tenerla preparada desde el día anterior.

Almíbar de leche merengada

  • 50 grs azúcar
  • 50 ml agua
  • 1 cucharadita de leche merengada en pasta

Poner a hervir el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar no demasiado espeso. Retirar del fuego y dejar entibiar. Añadir la cucharadita de leche merengada en pasta. Bañar el bizcocho tibio cuando el almíbar esté completamente frío.

Ganache de chocolate blanco

  • 175 grs de chocolate blanco de  postre para fundir
  • 175 grs de nata líquida
  • 40 grs de mantequilla

Se pone la nata a calentar y antes de que hierva se retira del fuego. Se añade el chocolate y se mezcla bien. Cuando esté integrado se añade la mantequilla.

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Es conveniente preparar la ganache el día anterior y una vez fría, conservar en la nevera hasta el momento de su utilización.

Montaje de la tarta.

Con los bizcochos hechos y templados, bañarlos con el almíbar. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Partir el bizcocho en tantas capas como deseemos. Si hemos hecho varios bizcochos no es necesario partir, ya que cada bizcocho será una capa. De todas maneras, va a gustos, a mí personalmente si los bizcochos quedan muy altos me gusta partirlos.

Igualarlos, rellenar con la mermelada y cubrir con la  ganache de chocolate dando una capa finita por todo el exterior.

 Lo ponemos en la nevera una media horita hasta que la ganache esté bien consistente y pasado este tiempo lo cubrimos con el fondant estirado y enrollado en el rodillo: quedará como la sábana de un fantasma. A partir de aquí, vamos colocando bien con la ayuda de una pala de fondant. Ajustamos por arriba, por los laterales, quedándonos todo el sobrante del fondant en la parte de abajo. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizzas retiramos el fondant que sobra. Y empezamos a decorar.

Aquí sí que la imaginación al poder. Como el cumpleaños de Aina coincide con la  Navidad no tuve mucha complicación al pensar en la temática.

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Una vez el pastel en el plato  con su correspondiente cobertura de fondant, le puse una cinta  alrededor. Los colores que quería para el conjunto en general eran el plateado y el blanco y la cinta me vino a la perfección.

Rodeando el pastel puse galletas de fondant. Para no aburriros con el post tan largo, si clicáis aquí os llevará directamente a la masa de galletas que utilizo siempre . Para dar el tono plateado-irisado utilicé un spray comestible. Supongo que utilizado en chocolate o en fondant oscuro teñirá bastante. A mí me dio un tono no muy plata, pero suficiente para lo que quería. Acabé adornando con perlas comestibles.

Y en la parte superior, hice una galleta grandecita en forma de letra A (como no tengo cortador de galletas tan grande, dibujé la A  en cartulina). Clavé un paillo en una de las patitas de la A, horneé la galleta y una vez fría la decoré y clavé con mucho cuidado en el pastel.

Espero que toooooooooodo este rollazo no os haya agobiado demasiado.