Arbolito navideño de galletas y … PREMIO

No es que me esté volviendo loca y haya comenzado a preparar  la Navidad (aunque en realidad no falta nada y la verdad es que más de una idea ya ronda por mi mente), lo que pasa es que en el grupo de Facebook Cocinamos Juntas (un saludo a tod@s, sois geniales!!!) el retopostre era galletas con forma de estrella. Pués dicho y hecho, hace tiempo que tenía ganas de probar el invento del árbol de navidad hecho con cortadores de estrella y la excusa me vino piripintada.

Mi arbolito es eso, un arbolito, pero me parece fantástico como decoración transitoria (en mi casa y con mi particular devoradora de galletas, muy transitoria)  y tiene tantas posibles variaciones: hacerlo con glasa (aquí receta), con fondant, en color verde y con nieve blanca, añadir bolitas de colores. Y si se tienen cortadores más grandes puede quedar muy chulo.

En mi caso disponía de tres cortadores y con cada uno de ellos hice tres estrellas. Una vez horneadas (clicad aquí para la receta de las galletas), estiré el fondant y antes de que tuviese el grosor idóneo le pasé un pequeño rodillo texturizador que deja grabadas unas rosas. Lo corté, cubrí las galletas y fuí montando el árbol: tres galletas grandes, tres medianas y acabando con las tres pequeñas. En cuanto el fondant se ha secado, las galletas han quedado enganchadas.

Para la estrella que corona el árbol, utilicé un cortador de copo de nieve. Corté la forma y agujereé el centro. En el interior puse un trocito de caramelo de goma (no tenía de otro tipo)  e inserté un palillo pequeño en la galleta. Y al horno. Cuando el caramelo se deshace queda como cristal de colores.

Con el árbol ya montado y para hacer el remate final, moldeé un pequeño cono que puse en la parte superior y clavé la estrella con su correspondiente lacito. Ya está, más navideño imposible.

Y ahora al PREMIOOOOOOOOOOOOOOO. Lourdes, la maravillosa bloguera de Lourdes Cookies me ha concedido el premio Dardos. Si por una extraña casualidad no conocéis el blog de Lourdes no dejéis de visitarlo: sus recetas son chulísimas, muy bien explicadas y de las catalogadas como “éxito seguro”. Y qué decir de ella! Simpática, amable, una cocinera estupenda … ¡Gracias guapísima!

Las características del premio son las siguientes:

“El origen del premio Dardos permanece en la oscuridad, sin embargo se han rastreado las primeras menciones tanto en Portugal como en Brasil. El premio es otorgado en reconocimiento a valores personales, culturales, éticos y literarios que son transmitidos a través de una forma creativa y original mediante la escritura. La insignia fue creada con el afán de promover la hermandad entre bloggers, mostrar cariño y gratitud por el trabajo hecho”.

Da buen rollito, ¿verdad? Y ahora debo concederlo a 15 blogs que se lo merezcan. Alguno de los blogs premiados los conozco hace tiempo, otros recientemente, pero todos son fantásticos. No os perdáis ninguno.

Hay tantos que resulta difícil, pero los ganadores son … PRPRPRPRPRP (redoble de tambores):

¡Gracias a tod@s l@s bloguer@s premiados! Hacen que pertenecer a este mundo de la “amistad blogueril” cómo lo denomina Lourdes sea lo más.  No es únicamente el intercambio de recetas y/o conocimientos, es un enriquecimiento personal increíble. Ah! ¡¡¡ Y qué chulo es esto de repartir premios!!!

Bizcocho genovés: mega-sencillo y ultra-rápido

Tres ingredientes, con tres ingredientes he hecho el bizcocho más mega-sencillo del mundo y más ultra-rápido (aproximadamente 15 minutos de horneado).

La receta no es mía, me la ha pasado mi cuñada  y realmente es muy rico. Es el típico bizcocho ideal para rellenar y/0 cubrir (con poco peso) e idóneo para una merienda. A pesar de no llevar levadura sube bastante y la miga es muy, muy esponjosa.

BIZCOCHO GENOVÉS MEGA-SENCILLO Y ULTRA RÁPIDO

  • 3 ó 4 huevos (si no son muy grandes)
  • 100 grs azúcar
  • 100 grs harina

Batir durante 10 minutos los huevos con el azúcar. Blanqueará y aumentará muchísimo de volumen.

Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes y utilizando una espátula de goma.

Volcar la mezcla en un molde de 2o cm (yo lo he hecho en dos: uno de 12 y otro de 15 cm). Antes de incorporar la mezcla, he enmantequillado y enharinado el molde.

Hornear en horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Y ya está.

Nota: Me ha comentado una amiga (gràcies Consól) que lo hizo hace unos días y el bizcocho no le ha subido demasiado. Creo que el problema está en el batido: deben ser 10 minutos de reloj, no menos. Si lo hacéis así, la mezcla de huevos y azúcar aumentará mucho de volumen (se ve claramente). Después hay que incorporar poco a poco la harina intentando que pierda el menor volumen posible.

Galletas de Spiderman

Mi sobrino Àlex es un forofo de Spiderman. No sé si es una afición nacida porque sí o fomentada por su padre (mi hermano). Lo que sí que sé es que tanto para Àlex como para su hermano David, Spiderman es “el superhéroe” con mayúsculas.

Así que lo tuve fácil a la hora de decidir la temática de las galletas que le regalé para su octavo cumpleaños. Hice una caja con unas 30 galletas y tres super-galletas (dos de glasa y una de fondant)  para Aina, Àlex y David (su hermano pequeño).

Al peque le gustaron mucho, pero creo que todavía disfruté más yo: pensando cómo hacerlas, decorándolas, creando a mi manera las etiquetas, el embalaje. Todo el proceso es divertido (al menos para mí) y me lo pasé bomba. Además tuve a Aina como ayudante. Ella creó su super-galleta y la hizo de fondant. Quedó chulísima. Y es que mi niña es una artista.

Realmente han resultado unas galletas sencillas: la masa la que utilizo siempre (clicad aquí), el cortador era el de un huevo de Pascua invertido. Lo que si que he variado ha sido la receta de la glasa. Hasta ahora la que utilizaba era con clara de huevo (receta aquí), pero esta vez ha sido con albúmina en polvo.

GLASA REAL (receta aprendida en el curso de Ara Galetes)

  • 1 teaspoon de albúmina
  • 3 tablespoon de agua
  • 250 grs de azúcar glas
  • 10 gotas de vinagre suave

En un bol y con las varillas, mezclar muy bien el azúcar y la albúmina. No deberá quedar ningún rastro del color amarillo de la albúmina.

Añadir el agua reservando una cucharadita y batir a velocidad mínima (muy importante) durante unos diez minutos. Incorporar el vinagre al final del batido.

Esta glasa es la de delineado, podéis modificar la consistencia añadiendo la cucharadita de agua reservada.

Si clicáis aquí encontraréis la explicaciones para los diferentes tipos de glasa.

Dura de 2 a 3 semanas en la nevera, guardada en un recipiente tapada con film y vigilando que la glasa quede en contacto con el film.

Montaje de la galleta

Una vez la galleta está horneada, dibujar con un rotulador comestible los ojos. Perfilar con la glasa de delineado teñida en rojo la forma ovalada de la cara y los ojos (manga pastelera y boquilla Wilton 1). Con glasa de relleno teñida de rojo (un poco más líquida que la de delinear y boquilla del 3) rellenar la cara de Spiderman. Con glasa blanca (textura de relleno) finalizar los ojos.

Dejar secar 24 horas y con un rotulador comestible negro hacer la red en la cara de nuestro Superhéroe y repasar la parte exterior de los ojos. Y ya está. Tenemos a una legión de Spidermanes dispuestos a salvar la ciudad de los malvados!!!

Embalados en su caja y listos para ser entregados

Moltes felicitats Àlex!!!!!!!

¡¡¡Ha llegado el regalo que faltaba para el sorteo!!!

En la corta vida del blog, nunca antes había hecho una entrada sin receta. El blog es de cocina (básicamente repostería) y no se me había pasado por la cabeza pero … ha llegado el regalo que faltaba para mi sorteo.

El libro de Alma de OBJETIVO CUPCAKE PERFECTO.

Realmente vale la pena porque hay un poco de todo: recetas innovadoras, tradicionales, divertidas.

Y Alma es un encanto. Aunque no la conozco personalmente, respondió con mucho cariño a un mail que le envié y sólo puedo decir que le deseo lo mejor, que después de este libro edite más y que tenga muchíííííííííísimo éxito.

Volviendo al tema que nos ocupa: el sorteo. Ya tengo los regalitos. Están guardados en una caja, esperando saber el nombre de la persona ganadora (de momento, en femenino, ¿los caballeros no se animan?).

Os recuerdo que tenéis hasta el 31 de Octubre.

Red Velvet Bundt Cake de cumpleaños

Los cupcakes Red Velvet son mis favoritos y cuando tuve que decidir que pastel de cumpleaños me hacía pensé en  un Red Velvet a lo grande. Y además en el molde de bundt que me parece una preciosidad. Lástima que los de Nordic Ware  sean un poco caros, porque me los compraría todos.

Bea, de El Rincón de Bea tiene recetas estupendas con bundts, así que seguí la del red velvet. Os la aconsejo, medidas e indicaciones perfectas, como todas sus recetas.

Consta de varias partes: la receta del Red Velvet Bundt, los pasos para hacer buttermilk y también las posibles coberturas:  glaseado y frosting de queso. Cuatro en uno.

Podéis utilizar la misma receta para hacer cupcakes.

RED VELVET BUNDT CAKE

  • 240 ml. aceite de oliva suave
  • 240 ml. buttermilk (puede ser comprado en el supermercado o casero. Al final de la receta os indico cómo hacerlo)
  • 2 huevos XL
  • 2 cucharadas de colorante rojo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainila
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 40 gr. cacao en polvo ( utilizo VALOR)
  • 350 gr. harina todo uso
  • 250 gr. azúcar

Precalentar el horno a 175º.

Engrasar un molde Bundt. Lo podéis hacer con spray engrasante o pincelando todo el molde con aceite, teniendo mucha precaución de no dejar ningún rincón sin untar.

Batir durante aproximadamente 1 minuto a velocidad media el aceite, buttermilk, huevos, colorante, vinagre y extracto de vainilla. Los ingrediente han de quedar bien mezclados.

Tamizar la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y el cacao en polvo.

Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces, poco a poco a velocidad baja, para que la masa no se quede grumosa. En el momento en que veamos que están integrados, dejar de batir. No es conveniente un exceso en el batido.

Poner en el molde bundt engrasado y hornear durante aprox. 45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Preparación buttermilk

Si no hemos encontrado el buttermilk o preferimos hacerlo casero, la receta que utilizo es la siguiente:

  • Echar 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura correcta. Mezclar y utilizar.

El bundt se puede rellenar/decorar con frosting de queso  y/o con un glaseado que es la opción por la que me decidí.

Preparación glaseado

  • 80 grs. azúcar glas
  • Un poco de agua

Añadir poco a poco agua al azúcar hasta conseguir una textura espesa que distribuiremos por encima del bundt con una cucharita.

Montaje del bundt

Una vez el bundt esté frío, dejar caer la glasa por la parte superior con una cucharita. Quedará como una montaña nevada.

Si no os apetece ni la glasa, ni el frosting, podéis espolvorear con azúcar glas. Es un bizcocho taaaannnn agradecido que queda siempre bien.

Y ñam, ñam … listo para degustar.

Galletas y cupcakes futboleros

¿Qué le haces a dos deportistas natos para celebrar su santo? Después de mucho discurrir he decidido plasmar la afición futbolera de mi marido y mi hijo en unas galletas y cupcakes.

Como siempre, la receta que utilizo para las galletas es la básica que encontraréis si clicáis aquí. Hay muchísimas y por eso creo que cada uno debe buscar aquella receta que le funcione bien y sea versátil, agradable de sabor y que permita decorar tanto con glasa como con fondant.

La decoración de estas galletas con forma de bota de fútbol es de fondant. Había pensado utilizar glasa, pero iba justa de tiempo y soy más rápida con el fondant. Así que teñí fondant en negro e hice el fondo de la bota. Los cordones, los tacos y el anagrama si que son de glasa blanca.

Y los cupcakes, como siempre con la receta básica que utilizo y en este caso buttercream para hacer el césped. Bañé los cupcakes en un almíbar  tal y como hice en mis cupcakes de Lacasitos. En aquella ocasión cambié el sabor de la vainilla por el caramelo líquido. De esta manera quedan mucho más tiernos y suaves. Otra opción es rellenarlos de la mermelada que más nos guste, pero me pareció que el almíbar era lo más indicado.

Hacer el césped era una complicación para mí: no lo había hecho nunca y pensé que me resultaría un follón. Para nada: la boquilla 233 de Wilton es una maravilla y con un poco de paciencia, muy poca realmente,  el resultado es espectacular. El buttercream es el de Alma de Objetivo Cupcake. Me gusta más la cobertura de queso, pero para hacer el césped me decidí por la de mantequilla.

La boquilla 233 además de para césped, sirve para pelo y si teñimos el buttercream de azul salen unos cupcakes de monstruo de las galletas muy divertidos.

CUPCAKES DE FÚTBOL

Cupcakes de vainilla

  • 3 huevos grandes
  • 150 grs de harina
  • 150 grs azúcar
  • 100 cc de aceite suave de acidez 0,4º (ó 150 grs de mantequilla)
  • ½ sobre de levadura (7 grs)
  • Aroma vainilla

Precalentar el horno a 200º y montar las cápsulas de cupcakes en la bandeja. Pueden ser cupcakes grandotes o mini cupcakes.

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

Montar dos claras con la mitad del azúcar hasta que hagan picos.

Mezclar el azúcar, las yemas, el huevo restante y batir hasta triplicar el volumen. Añadir el aceite y el aroma.

Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura y las yemas con una espátula de goma o silicona y de manera envolvente (de abajo hacia arriba).

Llenar las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad. Si utilizáis un utensilio dosificador de helado es más fácil igualar la cantidad de masa en cada cápsula.

Hornear 15 minutos o hasta que al clavar un palillo éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, traspasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Almíbar

  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Hervir el agua con el azúcar y la vainilla hasta conseguir la textura de almíbar.

Buttercream

  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 g azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ó 3 cucharadas de leche semidesnatada
  • Colorante verde
  • Boquilla de césped (la 233 de Wilton)

Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche.

Batimos a velocidad  baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Añadir el colorante y mezclar bien.

Montaje del cupcake

Pincelar con el almíbar el cupcake recién sacado del horno.

Una vez que la manga pastelera está cargada con el buttercream teñido y con la boquilla de césped, bordear toda la parte exterior del cupcake, para desde aquí ir poco a poco al centro. Finalicé la decoración con  unas pelotas  de fútbol que no eran otra cosa más que velas de cumpleaños puestas al revés. Busqué caramelos de fútbol, pero al no encontrarlo lo solucioné con las velas.

Sorteo en Les Galetes de l’Aina

El próximo 3 de octubre hará seis meses que empecé a montar el blog. Empezó como un juego, un lugar dónde recoger las recetas (sobre todo de repostería) que voy haciendo. Poco a poco se ha convertido en algo más. Ahora, cuando cocino un postre, unos cupcakes … pienso en las fotos, en controlar con más exactitud las cantidades, en intentar dejar lo menos posible al azar para que al publicarlo en el blog “luzca bonito”.

 En fin, que es cómo hacer terapia pero más barato y con más repercusiones para la línea, pero … qué caray! También es mucho más divertido.

Me ha permitido conocer gente por internet y también en persona (a Pilar de Cenefa de flores, Karla de Polseres de Kakau, Benita … ) grupos de cocina de facebook a los que pertenezco y que con sus retos culinarios  “obligan” a ponerse las pilas y elucubrar qué harás …

 Así que para celebrar que tengo terapeuta particular, que me lo paso super-bien con vuestros comentarios (tanto aquí como en facebook) y que en mi casa hacemos una fiesta de todo, celebro  que mi blog cumple seis meses!!!. Y lo hago con un sorteo.

 Los regalitos son sencillos, que la crisis no deja indiferente a nadie. Aunque eso sí, los he escogido con todo el cariño del mundo. Me encantan los cupcakes y las galletas decoradas, así que no me costó decidir los regalos:

  • Cápsulas para cupcakes verdes con banderín de tetera a juego
  • Cápsulas para cupcakes rosas con banderín de tetera a juego
  • Caja para transportar cupcakes, a juego con las cápsulas
  • Espátula pequeña de silicona rosa
  • Molde para hacer bombones de chocolate
  • Bote confetti comestible
  • Bote de copitos de nieve comestibles para adornar cupcakes, galletas, pasteles …
  • Juego de 10 cortadores de galletas de temática navideña
  • Portafotos o portatarjetas en forma de cupcake

Y en mi opinión, lo mejor del lote:

  • El libro de Alma Obregón OBJETIVO CUPCAKE PERFECTO

En la foto de los regalos no sale el libro: está pedido a Amazon pero no sale a la venta hasta el día 10 de octubre. Espero tenerlo para la fecha de finalización del sorteo. Si no es así enviaré el lote al ganador/a a la recepción del libro.

Las normas para participar son las básicas de este tipo de sorteo:

  • Haceros seguidores de mi blog.
  • Dejar un comentario en esta entrada indicando que queréis participar confirmando que os habéis hecho seguidores.
  • No olvidéis en el comentario indicar vuestro e-mail para contactar si resultáis ganadores del sorteo.
  • Los que tengáis blog, enlazar el logo del sorteo a vuestro blog y ponerlo en un lateral. Si os apetece, podéis comentarlo en una entrada vuestra. Y si tenéis facebook  podéis darle más repercusión publicando el enlace.
  • Ser residente o tener una dirección en España. Lo siento mucho, pero los gastos ocasionados al enviar fuera son muy elevados.
  • El  sorteo se inicia hoy 3 de octubre (el día que hace 6 meses de la inauguración del blog) y finaliza el 30 de octubre.
  • El 31 de octubre publicaré la lista de participantes. Será el momento de controlar si me he despistado y no he incluido a alguien.
  • El 2 ó 3 de noviembre daré el nombre del ganador.

Supongo, aunque todavía no es seguro, que el sorteo lo haré por random y si no, mi “random” particular, es decir, la mano inocente de mi hija Aina hará los honores.

Creo que no se me olvida nada, pero como soy novata, si se me escapa algo, por favor, decídmelo.

Espero que os guste la entrada y os animéis a participar. Un besazo enooooooooooorme y gracias, gracias, gracias.