¡¡¡¡¡ Mi primer encargo de galletas!!!!! Y cupcakes de mojito

¡ Mi primer encargo de galletas! Puede parecer una tontería, pero me ha hecho una ilusión … Mi sobrina me llamó para encargarme 21 galletas para el cumpleaños de su amiga Claudia. No quería una cosa complicada: algo sencillo parecido a lo que hice en el cumpleaños de Francesc. Así que me puse manos a la obra y este es el resultado:

A Georgina (mi  sobrina) le gustaron mucho y espero que también a la homenajeada.

La receta de las galletas es la que utilizo siempre (clic aquí) y están adornadas con fondant. Los puntitos alrededor son de glasa blanca.

Listas para ser entregadas a la cumpleañera.

Añadí unos cupcakes de mojito. Me pareció un buen final de fiesta: cupcakes refrescantes, juveniles y un punto divertidos. Los hice  con la receta de vainilla que utilizo habitualmente, cambiando el sabor por limón y añadiendo un poco de colorante verde. Y para el frosting, tuneé el de queso añadiendo mojito del que ya viene preparado. Supongo que también se puede hacer con buttercream. Pero personalmente, me gusta más el de queso.

Aquí os dejo la receta.

CUPCAKES DE MOJITO

Cupcakes de limón

  • 3 huevos grandes
  • 150 grs de harina
  • 150 grs azúcar
  • 100 cc de aceite suave de acidez 0,4º (ó 150 grs de mantequilla)
  • ½ sobre de levadura (7 grs)
  • Aroma de limón
  • Colorante verde (opcional)

Precalentar el horno a 200º y montar las cápsulas de cupcakes en la bandeja. Pueden ser cupcakes grandotes o mini cupcakes.

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

Montar dos claras con la mitad del azúcar hasta que hagan picos.

Mezclar el azúcar, las yemas, el huevo restante y batir hasta triplicar el volumen. Añadir el aceite,  el aroma y el colorante.

Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura y las yemas con una espátula de goma o silicona y de manera envolvente (de abajo hacia arriba).

Llenar las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad. Si utilizáis un utensilio dosificador de helado es más fácil igualar la cantidad de masa en cada cápsula.

Hornear 15 minutos o hasta que al clavar un palillo éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, traspasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Almíbar

  • 100 grs de azúcar
  • 100 grs de agua
  • 2 tbsp (cucharadas) de mojito preparado

Hervir el agua con el azúcar. Retirar del fuego cuando tenga la consistencia de un almíbar flojo.  Cuando esté tibio añadir el mojito.

Frosting de mojito

  • 400 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 125 grs de mantequilla
  • 200 grs de azúcar glas
  • Colorante amarillo (opcional)
  • 3 tbsp (cucharadas) de mojito

Tamizar el azúcar glas.

En el cuenco de la batidora batir a poca velocidad el queso muy, muy frío con el azúcar hasta conseguir una textura firme (aproximadamente 3 minutos).

Derretir la mantequilla en el microondas, función descongelación. Ha de quedar derretida, pero no caliente.

Añadir la mantequilla a la mezcla de queso y azúcar, batiendo a poca velocidad unos 3 minutos hasta que adquiera una consistencia firme.

Antes de acabar el batido incorporar el colorante y el mojito.

Montaje de los cupcakes

Nada más sacar del horno los cupcakes, los pincelamos con el almíbar.

Llenamos una manga pastelera (utilicé la boquilla 1M Wilton) con el frosting de mojito y decoramos con un trocito de lima pasada por azúcar. una hoja de hierbabuena  y una caña.

Moltes felicitats Claudia! Y gracias Georgina por confiar en la tieta. Un petó ben grossssssss.

4 thoughts on “¡¡¡¡¡ Mi primer encargo de galletas!!!!! Y cupcakes de mojito

  1. Enhorabuena por tu bautizo galletil-cupquero. Te quedó genial la presentación y por la apariencia en las fotos…¡estarían de rechupete!
    Besos

  2. Felicidades dobles, Anabel: por las galletas y esos deliciosos cupcakes (los voy a hacer y te mostraré el resultado) y por el encargo porque tienes mucha mano y buen gusto 🙂

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