Este plato lo había comido fuera de casa en más de una ocasión porque particularmente me encanta, pero no me había atrevido a hacerlo porque el sabor a  limón es un poco particular y no a todo el mundo agrada en caliente. Pero vaya, según mis críticos gastronómicos estaba muy rico. Ha quedado un plato resultón y del que no ha sobrado nada de nada.

ESCALOPINES DE TERNERA  AL LIMÓN

• 700 grs de ternera
• 500 grs de caldo suave
• Zumo de 1 limón + ralladura
• Harina
• Maizena
• Aceite
• Sal y pimienta

Poner aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente ir friendo ligeramente la ternera enharinada y salpimentada, teniendo cuidado que el aceite no se queme.

Una vez que la ternera esté dorada por ambos lados, retirar del fuego y poner en un plato preferentemente caliente.

En un bol deshacer la maicena en el caldo frío y añadir a la sartén en la que hemos rustido la carne, uniendo al fondo de cocción a fuego suave. Añadir el zumo del limón y la corteza rallada hasta que la salsa espese. Salpimentar la salsa y unir la ternera dejando que cueza junto durante unos minutos.

Este plato también se puede preparar con pollo escalopado.