Masa de galletas

Como ya os he comentado en el anterior post, la masa que utilizo más habitualmente es la del curso que hice en Manenas. Queda estupenda!

GALLETAS

Y cuándo algo sale bien, ¿para qué cambiarlo?

MASA PARA HACER GALLETAS (receta de MANENAS)

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 125 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Aroma (optativo)

Precalentar el horno a 180º.

Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y el aroma.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Estirar la masa del grosor deseado (hay rodillos que permiten marcar el grosor, pero si no lo tenéis, como es mi caso, Rosa Mari nos dio un truco: un par de tablillas iguales puestas a los lados de la masa. Al pasar el rodillo  por encima, las tablillas marcarán la medida y la masa quedará de igual grosor).

Hornear a 180º unos 15/20 minutos.

GALLETAS

Sacar del horno y dejar en la bandeja reposando 10 minutos. Pasado este tiempo, pasar a una rejilla hasta que estén completamente frías.

NOTAS:

  1. Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, a excepción de la mantequilla que deberá estar en textura pomada. Si está muy dura, la ponéis 30 segundos en el microondas en función descongelar. Se puede añadir tramos de aprox. 20 segundos, pero siempre vigilando que quede blanda, no líquida.
  2. La temperatura del horno y el tiempo de cocción dependen lógicamente del horno que tengamos. A partir de los 14/15 minutos hay que ir vigilando para no pasarse o dar algún minuto más de horneado si quedan demasiado blancas.
  3. Una vez frías, se pueden decorar con glasa, fondant o comerlas así directamente.

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