Panna cotta de chocolate con coulis de mango … para participar en el concurso de Mi Mundo Dulce

Cuando vi en el blog de Tara de Mi Mundo Dulce que celebraba su 1er. Cumpleblog con un concurso dónde el protagonista de las recetas debía ser el chocolate, estuve dudando un rato (realmente poco) entre un par de recetas. Pero finalmente ganó la Panna Cotta al chocolate.

Es un postre italiano muy suave, una especie de flan (la traducción literal de panna cotta, sería nata cocida) que combinado con el coulis de mango está irresistible.

Qué la disfrutéis!

PANNA COTTA AL CHOCOLATE

Para la Panna cotta

• 150 grs de chocolate para postres

• 7 hojas de gelatina

• 500 ml nata líquida

• 100 grs de azúcar glas

Para el coulis de mango

• 2 hojas de gelatina

• 1 mango

• Zumo de 1 limón

• 2 cucharadas de azúcar

Introducir en un bol, con agua muy fría, las hojas de gelatina al menos 10 minutos. Reservar.

Cortar en trozos el chocolate y poner a derretir al baño maría. En un cazo aparte, calentar la nata y reservar.

Cuando el chocolate esté derretido, añadir la nata caliente y el azúcar glas. Calentar todo a fuego suave, sin llevar a ebullición, hasta que el chocolate no tenga grumos. En este punto añadir las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclar bien todo el conjunto hasta que la gelatina esté derretida.

Repartir en recipientes individuales y refrigerar al menos 4-5 horas.

Salsa de mango

Introducir en un bol, con agua muy fría, las hojas de gelatina al menos 10 minutos. Reservar.

Triturar en la batidora el mango, con el azúcar y el limón. La mezcla ha de quedar bien fina.

Separar dos cucharadas de puré, calentar al microondas y añadir las hojas de gelatina bien escurridas.

Añadir al resto del puré y dejar enfriar al menos dos horas.

Pasado el tiempo de nevera, desmoldar la panna cotta y adornar con el coulis de mango, alguna hoja de menta y trocitos de mango y frambuesas.

Me basé en la receta de Giallo Zafferano.

2 thoughts on “Panna cotta de chocolate con coulis de mango … para participar en el concurso de Mi Mundo Dulce

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