Cupcake de vainilla con frosting de queso

La cobertura de queso es para mi gusto, una de las más ricas. La receta es del curso que fuí a hacer a MANENAS en Barcelona y aunque he probado otras, finalmente me quedo con esta: la consistencia es la justa y el dulzor también.

La rosa la he hecho con Fondant blanco siguiendo el tutorial del blog OBJETIVO CÙPCAKE PERFECTO.

Para la masa del cupcake he seguido la receta que aprendí en el curso de MANENAS. Si clicáis AQUÍ la encontraréis.

FROSTING DE QUESO (receta de MANENAS)

  • 400 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 125 grs de mantequilla
  • 200 grs de azúcar glas

Tamizar el azúcar glas.

En el cuenco de la batidora batir a poca velocidad el queso muy, muy frío con el azúcar hasta conseguir una textura firme (aproximadamente 3 minutos).

Derretir la mantequilla en el microondas, función descongelación. Ha de quedar derretida, pero no caliente.

Añadir la mantequilla a la mezcla de queso y azúcar, batiendo a poca velocidad unos 3 minutos hasta que adquiera una consistencia firme.

Antes de acabar el batido incorporar el colorante.

Algunos cupcakes los rellené con mermelada de fresa: se abre el cupcake con un cuchillo o un descorazonador de manzanas, se pone una cucharada de mermelada y se tapa con el trozo de cupcake. Después se decora con el frosting de queso.

NOTAS:

  1. Es muy importante que el queso esté muy, muy,  frío.
  2. Puede ser light, pero no extra-light. Para que la cobertura tenga cuerpo el queso debe tener un porcentaje de materia grasa.
  3. Para conseguir un frosting perfecto, la mantequilla deberá estar derretida pero nunca caliente.

11 thoughts on “Cupcake de vainilla con frosting de queso

  1. Maravilloso aspecto y además están deliciosas una maravillosa mezcla visual y gustosa. Una obra de artesanía

  2. Hem semble que si no m’equivoco vam tenir el gust de provar-les a Organyà al menys eren molt semblades , molt bo per cert !!!

      1. Hola Mónica, antes me equivoqué y te dije que si que estabas como seguidora, pero fue un error. Si no te importa, ahora ya lo he solucionado y es más sencillo: en el lateral del blog aparece el widget para apuntarte. Gracias por todo.

  3. !Hola Anabel!

    Este fin de semana he hecho un pastel y he probado el frosting de queso para una cobertura de pastel y me ha gustado muchiiiiisimo, la verdad es que las proporciones son muy adecuadas.

    Gracias

    Lina Mari

    1. Hola Kelvin, buenos días. Disculpa el retraso en contestarte pero he estado muy desconectada y con falta de tiempo últimamente.

      En relación a tu pregunta, te confieso que no he probado nunca y que realmente he trabajado poco con Crisco, pero creo que no debería haber ningún problema para que la utilices en substitución de la mantequilla del frosting. Lo que sí que haría es trabajar primero el Crisco con dos o tres cucharadas de agua y después continuar con la receta.Al añadir el agua consigues que su textura sea muy similar a la mantequilla normal, ya que el Crisco no lleva agua en su composición.

      Espero haberte ayudado.

      Un saludo enorme,

      Anabel

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