Cupcake básico

El básico para cualquier receta

Os paso la receta del cupcake que yo llamo “comodín”. Es muy versátil, acepta todo tipo de sabores y colores y para comer sin ningún tipo de relleno ni cobertura es genial.

El sabor es a gusto de cada uno, para mí el mejor es el de vainilla, sin comparación. Pero con sabor a limón o a rosas también está estupendo.

RECETA CUPCAKE BÁSICO (receta de MANENAS)

  • 3 huevos grandes
  • 150 grs de harina
  • 150 grs azúcar
  • 100 cc de aceite suave de acidez 0,4º (ó 150 grs de mantequilla)
  • ½ sobre de levadura (7 grs)
  • Aroma al gusto

Precalentar el horno a 200º y montar las cápsulas de cupcakes en la bandeja. Pueden ser cupcakes grandotes o mini cupcakes.

 

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

Montar dos claras con la mitad del azúcar hasta que hagan picos.

Mezclar el azúcar, las yemas, el huevo restante y batir hasta triplicar el volumen. Añadir el aceite y el aroma. Si se desea colorear la masa, ahora es el momento.

Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura y después las claras,  con una espátula de goma o silicona y de manera envolvente (de abajo hacia arriba).

Llenar las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad. Si utilizáis un utensilio dosificador de helado es más fácil igualar la cantidad de masa en cada cápsula.

Hornear 15 minutos o hasta que al clavar un palillo éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, traspasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Si los queréis comer así son fantásticos, pero también se pueden cubrir con frosting de queso o con buttercream de mantequilla, rellenar con mermelada …

NOTAS:

  1.  Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.
  2. La temperatura del horno y el tiempo de cocción dependen lógicamente del horno que tengamos.

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